Google Ads

Monthly Archives: October 2009

Spaanse kip In Knoflooksaus

Ingrediënten:
3 drumsticks of 1 hele kippenpoot,
¼ bol knoflook,
1,5 eetlepel brandy of cognac,
1 eetlepel olijfolie,
versgemalen peper,
grof zout,
gehakte peterselie


Bereiding:
• Pel de knoflooktenen en hak ze fijn.
• Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem.
•  Voeg het vlees toe en bak op middelhoog vuur de kip tot ze goed bruin zijn.
• Voeg op 1 na alle knoflooktenen toe, samen met de peper en de brandy. Let op: de alcoholdampen kunnen vlam vatten.
• Roer alles goed door en laat het afgedekt langzaam bakken tot de kip goed gaar is.
• Voeg de laatste knoflookteen en het zout toe.
• Proef de saus en breng hem eventueel op smaak met nog wat peper en zout.
• Serveer de kip, bestrooid met peterselie, met de saus apart.

Pompoensoep met appel

4 porties

Ingrediënten:
1 pompoen (ca. 1,25 kg)
2 uien
boter
2 appels
1,25 liter groentebouillon
chilipoeder of piment
ketoembar (gemalen koriander)
kaneel
zout, peper


Bereiding:
• Maak de pompoen schoon, verwijder de pitten en draden en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Pel en snipper de uien.
• Verhit een flinke klont boter in een soeppan en fruit hierin de uisnippers zacht, maar laat ze niet kleuren.
• Voeg het vruchtvlees van de pompoen toe.
• Schep alles dooreen en laat op zacht vuur fruiten.
• Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
• Snijd de appels in stukjes en fruit ongeveer 2 minuten mee (voeg eventueel wat extra boter toe).
• Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook.
• Laat ongeveer 20-30 minuten koken tot de pompoenstukjes zacht zijn.
• Pureer de soep met een staafmixer of in een blender.
• Breng de soep op smaak met chilipoeder of piment, ketoembar, kaneel en peper en zout naar smaak.

Spitskoolsla

Ingrediënten:
100 gram spitskool
50 gram winterpeen
15 gram rode ui
50 gram blanke rozijnen
15 gram suiker
frietsaus


Bereiding:
• Week de rozijnen.
• Snijd de spitskool, de winterpeen en de uien in kleien blokjes.
• Meng de spitskool, winterpeen en de ui met de frietsaus.
• Voeg de suiker en de goed uitgelekte rozijnen toe.

Maatjesrolletjes met mosterd-zure roomsaus

Ingrediënten:
2 maatjes (nieuwe haring)
1 eetlepel zure room
½ eetlepel (grove) mosterd
½ eetlepel citroensap
zout en peper
4 kleine blaadjes kropsla
½ bakje tuinkers


Bereiding:
• Meng de zure room met de mosterd en het citroensap. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• Verwijder de staarten van de maatjes en besmeer elke maatjeshelft met een theelepel van de mosterd-zure roomsaus.
• Leg op elke besmeerde haringhelft een blaadje sla en 1/8 van de tuinkers.
• Rol de maatjeshelften losjes op en zet ze eventueel vast met een cocktailprikker.

Paddenstoelensalade

Ingrediënten:
60 gram grote champignons
60 gram gemengde paddenstoelen
stukje (60 gram) gruyère
een takje verse koriander
wat citroensap
1,5 eetlepel olijfolie
een paar blaadjes sla


Bereidingswijze:
• Veeg de paddenstoelen schoon en verwijder lelijke delen.
• Snijd de paddenstoelen in plakjes.
• Versnipper de koriander, was en pluk de sla, en schaaf de kaas.
• Meng de paddenstoelen met de koriander en de olie, citroen, een deel van de kaas en wat zout en peper.
• Leg het mengsel op een bedje van sla met wat kaasschaafsel erover.

Pepernoten

Ingrediënten:
125 gr zelfrijzend bakmeel
½ mespuntje zout
75 gr lichtbruine basterdsuiker
½ eetlepel speculaaskruiden
50 gr zachte boter
1,5 eetlepel melk


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 150°C.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel, het zout, de basterdsuiker en de speculaaskruiden in een kom
• Voeg de boter en de melk toe en kneed van het geheel een soepel deeg
• Voeg eventueel nog wat melk toe als het deeg te kruimelig is
• Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een kers
• Leg de balletjes op een beboterde bakplaat en druk ze enigszins plat
• Bak de pepernoten in de oven in ± 20 minuten mooi bruin en gaar
• Laat de pepernoten op een rooster afkoelen

Kip met paprika

Ingrediënten:
1 halve kipfilets
½ kleingesneden oranje paprika
½ kleingesneden rode paprika
½ kleingesneden groene paprika
1 gehakte sjalotjes
1 eetlepel roerbakolie
½ kleingesneden Spaans pepertje (pit zit in zaadjes)
1,5 eetlepel ketjap benteng manis
zout en peper of kipkruiden


Bereiding:
• Roerbak alle paprika in de wok
• Voeg de sjalot en de olie toe
• Snijd de kip op de plank klein
• Voeg de kip, de peper en de ketjap toe
• Roerbak ca. 10 minuten
• Breng  op smaak met zout en peper
• Lekker met gekookte rijst in hartmodel en een gemengde salade

Caprese

Ingrediënten:
½ bolletje mozzarella
1 vleestomaat
4 verse blaadjes basilicum
zout, zwarte peper
± ½ eetlepel olijfolie


Bereiding:
• Snijd de mozzarella in plakjes van 1/2 cm.
• Was de tomaat en snijd ze in plakjes van 1/2 cm.
• Leg de plakjes tomaat en mozzarella om en om als een torentje op een bord.
• Strooi er zout en peper rover, sprenkel er de olie over en garneer met de blaadjes basilicum.

Forel

Ingrediënten:
1 forel
½ sjalot
25 gram gekookte ham
15 gram geschilferde amandelen
1/8 liter room
1/8 bosje peterselie
wat boter


Bereiding:
• Bak de forel in de boter bruin en voeg er na 5-7 minuten de ham, de amandelen en de sjalotten bij.
• Laat alles samen zachtjes verder braden tot de vis gaar is.
• Leg de forel op een serveerschotel.
• Giet zo nodig een deel van het braadvet af.
• Voeg de room toe en laat tot de gewenste dikte inkoken.
• Giet de saus over de vis en bestrooi met gehakte peterselie.
• Serveer met gekookte of gestoomde aardappelen of aardappelen in de schil.

Aardappeltortilla (van een restje gekookte aardappelen)

Ingrediënten:
Een restje gekookte aardappelen (4 stuks)
1 a 2 eieren
¼ kopje melk
Zout, peper, paprikapoeder
1,5 eetlepel olie


Bereiding:
• Snijd de aardappelen in plakjes.
• Breek de eieren boven een grote kom en doe er de melk, en wat zout, peper en paprikapoeder bij.
• Klop tot het eiwit geen draden meer trekt en doe er dan de plakjes aardappel in.
• Verhit de olie op hoog vuur in een koekenpan.
• Giet, als de damp eraf slaat, het losgeklopte ei met de aardappel in de pan en laat het vuur even hoog staan.
• Schud de pan af en toe heen en weer om te zorgen dat de tortilla niet aan de bodem plakt.
• Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat het ei stollen.
• Draai de tortilla om en bak de andere kant op hoog vuur snel lichtbruin.
• Serveer er een salade met olijven bij.

Advertenties