Google Ads

Monthly Archives: September 2009

Appel-kaneelwrap

Ingrediënten:
1 appel
1 theelepel citroensap
1 wraptortilla
¼ theelepel kaneelpoeder


Bereiding:
• Appel (eventueel schillen) in heel kleine partjes snijden en met citroensap besprenkelen.
• Wraptortilla 20 sec. in magnetron verwarmen.
• Appel in reep op midden van tortilla verdelen.
• Kaneelpoeder erover strooien.
• Zijkanten over vulling vouwen.
• Tortilla vervolgens stevig oprollen en in aluminiumfolie wikkelen.

Kip met geitenkaas en bacon

Ingrediënten:
75 gram zachte geitenkaas zonder korst
½ uitgeperst teentje knoflook
½ eetlepel rozijnen
zout, versgemalen peper
1 kipfilets á 125 gr
boter
50 gr bacon in lange plakjes
½ eetlepel olijfolie
1 dunne courgette in schuine plakken
de blaadjes van ½ takje verse tijm of ¼ theelepel gedroogde tijm
aluminiumfolie


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Maak de geitenkaas met een vork fijn en roer er de knoflook en de rozijnen door.
• Voeg naar smaak zout en peper toe.
• Verhit de boter en braad de kipfilet hierin snel rondom aan.
• Leg de kipfilet op een stuk aluminiumfolie, verdeel het kaasmengsel over de filets en wikkel de bacon eromheen.
• Leg het pakketje in de oven en bak de kip in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
• Roerbak intussen de courgette ± 2 minuten in de olie en laat ze op laag vuur nog ± 3 minuten garen.
• Roer de tijm erdoor.
• Schep de courgette op een bord en leg de kip uit de folie erop.
• Serveer met warm ciabattabrood.

Indische boontjes

Ingrediënten:
200 gr sperzieboontjes
1 ui
1 knoflookteentje
¼ blok santen
½ rode lombok
1 eetlepel olie
1 grote theelepel sambal manis


Bereiding:
• Ontdoe de boontjes van hun topjes en snijd ze in kleine schuine reepjes.
• Fruit de gesnipperde uien in de olie, voeg de geperste knoflook en de sambal toe en laat dit even bakken.
• Voeg de boontjes toe en roerbak 5 minuten.
• Voeg dan een paar kopjes warm water en de santen toe en laat de boontjes gaar worden.

Bhara van zoete aardappel of pompoen

Ingrediënten:
150 gram zoete aardappel of pompoen
50 gram kikkererwtenmeel
½ theelepel zout
¼ theelepel cayennepeper
1 theelepels gemalen kurkuma (koenjit)
½ theelepel bakpoeder


Bereiding:
• Klop de kikkererwtenmeel, zout, cayennepeper, gemalen kurkuma en bakpoeder met zoveel water glad tot een dun beslag is verkregen.
• Verhit frituurolie tot 175 °C.
• Snijd 300 gr zoete aardappel of pompoen in schijfjes, haal de schijfjes één voor één door het beslag, bak ze in kleine porties in ± 3 minuten goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Gegratineerde ham

Ingrediënten:
4 plakken ham van ± 60 gram elk
15 gram boter
½ uitje
125 gram champignons
150 gram tomaten
1 dl droge witte wijn
zout, peper
2 dl slagroom
25  gram geraspte kaas


Bereiding:
• Vouw de plakken ham dubbel en leg ze in een beboterde ovenschaal.
• Dek af met aluminiumfolie en zet de schaal in de op 150°C voorverwarmde oven.
• Snipper de ui.
• Was de champignons en snijd ze fijn.
• Ontvel de tomaten.
• Breng de wijn met de ui aan de kook en laat ± 6 minuten koken.
• Voeg dan de champignons, de tomaten, zout, peper en de room toe en laat dit nog eens 3 minuten inkoken.
• Haal de ovenschotel uit de oven.
• Keer de plakken ham om en schenk de saus erover.
• Bestrooi alles met de kaas en schuif het geheel ± 10 minuten in de op 220°C verwarmde oven om een mooi kleurtje te krijgen.

Italiaanse maaltijdsalade

Ingrediënten:
40 gram blokjes ontbijtspek
1 volkoren boterham in blokjes van 1 cm
½ geperst teentje knoflook
3,5 eetlepels olijfolie
1,5 eetlepels rode wijnazijn
zout, peper
½ zakje gemengde salade
4 gedroogde tomaten op olie in reepjes
5 zwarte olijven
50 gram gorgonzola in blokjes


Bereiding:
• Verhit ½ eetlepel olie en bak de spekblokjes zachtjes ± 8 minuten.
• Schep de spekblokjes uit de pan en houd ze apart.
• Bak in het achtergebleven bakvet de broodblokjes met de knoflook in ± 5 minuten krokant.
• Roer een dressing van 3 eetlepels olie, de wijnazijn, zout en peper en meng er de sla, de tomaten en de spekblokjes door.
• Verdeel de olijven, de gorgonzola en de broodcroûtons over de sla.
• Serveer met ciabatta.

Groene rijst met ham en kaas

Ingrediënten:
150 gram diepvriesspinazie
1 kleine ui
1,5 eetlepel olie
½ kopje rijst
50 gram ham
50 gram geraspte kaas
zout, peper


Bereiding:
• Laat de spinazie ontdooien.
• Pel en snipper de ui.
• Doe de olie in een braad- of hapjespan en laat hem op hoog vuur goed heet worden.
• Zet het vuur dan wat lager, doe de ui in de pan en bak hem 3 minuten.
• Doe de rijst erbij, bak hem 1 minuut mee en roer dan de spinazie en 2 kopjes water door de rijst.
• Leg het deksel op de pan en laat de spinazierijst op matig vuur, onder af en toe roeren, in 25 minuten zachtjes gaar worden.
• Snijd de ham in reepjes en roer die met de geraspte kaas door de gare rijst.
• Warm alles goed door, zodat de kaas kan smelten en proef even.
• Breng de groene rijst op smaak met zout en peper.

Gegratineerde champignons

Ingrediënten:
3 grote champignons
1 eetlepel citroensap
25 gram zwarte olijven zonder pit
1 ansjovisfilet (uit blik)
1 theelepel kappertjes
1 eetlepel olijfolie
versgemalen peper
25 gram achterham
25 gram geitenkaas
1 takje peterselie


Bereiding:
• Veeg de champignons schoon en snijd de steeltjes eruit.
• Kook de hoedjes ± 2 minuten in ruim water met ½ eetlepel citroensap.
• Pureer de steeltjes met de olijven, de ansjovisfilets en de kappertjes en meng er de olie, peper en ½ eetlepel citroensap door.
• Snijd de ham in kleine stukjes en verkruimel de geitenkaas.
• Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
• Vul de champignonhoedjes met het olijvenmengsel en strooi er eerst de ham en dan de geitenkaas over.
• Schuif de champignons ± 10 cm onder de hete grill en laat ze in ± 5 minuten heet en lichtbruin worden.
• Garneer met kleine toefjes peterselie.

Zuppa Pavese III

Ingrediënten:
2 sneetjes geroosterd stokbrood
1 ei
bouillon
parmezaanse kaas
peterselie


Bereiding:
• Leg de geroosterd stokbrood in een diep bord en breek er een ei boven.
• Schenk er kokendhete bouillon op.
• Maal er peper boven en bestrooi de soep met parmezaanse kaas en peterselie.

Lamshaasjes in kaneelsaus

Ingrediënten:
wat boter
125 gram lamshaasjes (± 2 stuks)
zout, peper
½ eetlepel bloem
3 eetlepels vleesfond of runderbouillon
½ dl zoete witte wijn
2 eetlepels crème fraîche
¼ theelepel piment
¼ theelepel kaneel


Bereiding:
• Verhit de boter en bak, als het schuim begint weg te trekken, de lamshaasjes hierin in ± 3 minuten rondom bruin.
• Bestrooi het vlees met een beetje zout en peper en neem het uit de pan.
• Roer de bloem door de braadboter en laat het 1 minuut pruttelen.
• Voeg al roerend de fond of bouillon, de wijn en de crème fraîche beetje bij beetje toe.
• Roer de piment en de kaneel erdoor en breng de saus aan de kook.
• Leg de lamshaasjes weer in de pan en laat ze in ± 3 minuten bijna gaar worden (iets rosé zijn ze het lekkerst).
• Roer zo nu en dan door de saus.
• Breng de saus op smaak met zout en peper.
• Snijd de lamshaasjes in dikke plakken, leg ze op een warm bord en schep er de saus over.
• Lekker met tagliatelle en een groene salade.