Google Ads

Monthly Archives: August 2009

Maaltijdsoep van verse spinazie en kokos

2 porties

Ingrediënten:

1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesneden
1 zakje fijne soepgroenten (150 g)
2 eetlepels olie
1 zak panklare spinazie (300 g)
200 ml kokosmelk
1 theelepel chilipoeder
1 ciabattabrood, in plakken


Bereiding:
• In soeppan ui en knoflook met soepgroenten in olie fruiten.
• Spinazie in gedeelten toevoegen (handvol spinazie bewaren) en op laag vuur met deksel op pan laten slinken.
• Kokosmelk, 100 ml water en chilipoeder toevoegen, aan de kook brengen en geheel even laten doorkoken.
• Achtergehouden spinazie in reepjes snijden.
• Soep met staafmixer of in keukenmachine pureren en met zout en peper op smaak brengen.
• Soep met gesneden spinazie bestrooien en met ciabatta serveren.

Kip met venkel

Ingredienten:
½ struik venkel
100 gram kipfilet
125 gram rijst
½ zakje kaassaus
50 gram Danish Blue
25 gram walnoten
kipkruiden


Bereiding:
• Snijd de venkel in stukjes en kook deze 7 minuten.
• Snijd de kip in stukjes, voeg de kipkruiden toe en bak de kip.
• Kook de rijst.
• Bereid de kaassaus volgens de aanwijzingen op het pakje, voeg de Danish Blue toe en roer het geheel goed door.
• Voeg alle ingrediënten samen en bestrooi het gerecht met de walnoten.

Aardappel-bonenpannetje met ei

Ingrediënten:
175 gram sperzieboontjes
zout
175 gram aardappelen
50 gram kerstomaten
½ sjalotje
2 eetlepels maïskiemolie
versgemalen peper
1 ei


Bereiding:
• Maak de boontjes schoon, spoel ze en kook ze 10 minuten in gezouten water.
• Schil de aardappelen, was ze en snij ze in grote stukken.
• Spoel de tomaten af en snijd ze doormidden of in vieren.
• Schil de sjalot, snijd hem doormidden en in ringen.
• Laat de boontjes uitlekken.
• Bak de aardappelen in 10 minuten in de hete olie goudbruin.
• Voeg de sjalotringen toe en bak die mee.
• Kruid met peper en zout.
• Voeg de boontjes en de kerstomaten toe, meng zorgvuldig en warm het geheel door.
• Klop het ei los, giet ze over de groenten en laat het stollen.
• Kruid met peper en zout.

Forel met sumac

Ingrediënten:
1 forel
½ teentje knoflook
2 el olijfolie
2 el sumac (gemalen bessen van de azijnboom, Turkse winkel)
1 el citroensap
2 tl zout
1 el peper


Bereiding:
• Hak de knoflook fijn.
• Meng met olijfolie, sumac, citroensap, peper en zout.
• Was de forel en dep droog.
• Smeer aan beide kanten een dun laagje sumac-pasta op de forel.
• Leg in een ovenschaal, en laat in de koelkast afgedekt minstens 30 min marineren.
• Zet 30 min in een oven van 200 graden, tot de forel gaar en krokant is.

Hartig eiertaartje

Ingrediënten:
1 plakje bladerdeeg, ontdooid
½ tomaat
½ eetlepel peterselie of bieslook (vers of diepvries)
2 eetlepels geraspte kaas
2 plakjes ham (bijv. serranoham)
1 ei (M)
versgemalen zwarte peper en zout


Bereiding:
• Oven voorverwarmen op 200 °C.
• Een klein ovenschaaltje bekleden met bladerdeeg en op enkele plaatsen met vork gaatjes in deeg prikken (dat voorkomt dat het deeg erg bol komt te staan).
• Tomaat in dunne plakjes snijden en op bladerdeeg leggen, en een beetje peper erboven malen.
Kruiden en helft van geraspte kaas over tomaat strooien.
• Aan beide kanten op bladerdeeg bakje vormen van 2 plakjes ham (deze fungeren als ‘bakring’ voor ei). Rest van kaas over ham verdelen.
• Voorzichtig ei boven ham breken, dooier moet heel blijven en mooi in midden liggen.
• Ovenschaaltje op rooster in midden van oven zetten en ca. 15 min. bakken, tot ei gestold is en bladerdeeg bruin en krokant.
• Schaaltje uit oven nemen, even laten staan en eiertaartje dan voorzichtig uit bakje nemen.
• Bovenkant bestrooien met beetje zout en peper en direct serveren.

Advertenties