Google Ads

Monthly Archives: June 2009

Biefstukspies met bosui

Ingrediënten:
125 gram biefstuk
½ eetlepel balsamicoazijn
1 bosuitjes, in 4 stukken
½ rode ui, in 4 partjes
1 theelepel milde paprikapoeder
versgemalen zwarte peper
wat olijfolie
grof zeezout


Bereiding:
• Snijd de biefstuk in blokjes van 3-4 cm.
•  Maak in een kom een marinade van de azijn, paprikapoeder, versgemalen peper en ½ eetlepel olijfolie.
• Roer de blokjes vlees door de marinade en laat de smaken 10 minuten intrekken.
• Steek de blokjes vlees om en om met de stukken bosui aan de spiesen, druk ze iets aan en bestrijk met wat olijfolie.
• Verwarm de grillpan op hoog vuur tot deze goed heet is en er een lichte walm vanaf komt.
• Leg de biefstukspies erop en leg de partjes rode ui ernaast.
• Rooster de spies 4-6 minuten tot het vlees is voorzien van mooie bruine strepen en de ui zacht is. Keer de spies regelmatig.
• Bestrooi de spies met zeezout en peper en leg ze met de rode-uipartjes op een bord.

Inktvisjes in saus

Ingrediënten:
½ ui
½ worteltje
125 gram snijbiet of verse spinazie
wat peterselie
wat selderijgroen
1 a 2 teentjes knoflook
olijfolie
125 gram schoongemaakte pijlinktvisjes (calamari)
¼ literblik gepelde tomaten
zout, vers gemalen peper


Bereiding:
• Snipper voor de stoofsaus de uien en wortelen, was de snijbiet of de spinazie, knip de kruiden (alleen het groen) en pers de knoflook uit.
• Fruit dit alles zachtjes in wat olijfolie.
• Maak de inktvisjes schoon (of laat dit bij het kopen door de vishandelaar doen) en snijd ze in ringen.
• Leg ze in een zeef en overgiet ze met kokend water.
• Schep de inktvis vervolgens met de gepelde tomaten en het vocht bij de stoofsaus, breng aan de kook en laat 30-45 minuten op zacht vuur stoven.
• Breng op smaak met peper en zout.

Tonijn met kruidendressing

Ingredienten:
¼ zakje verse Italiaanse-kruidenmix
¼ citroen
2 eetlepels olijfolie
(zee)zout, peper
1 tonijnbiefstukje (á ± 125 gr)


Bereiding:
• Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
• Ris de tijmblaadjes en de rozemarijnnaaldjes van de takjes.
• Pluk de blaadjes salie en oregano van de takjes.
• Snijd de kruiden klein en pers de citroen uit.
• Dep het tonijnbiefstukje met keukenpapier droog, bestrijk het met wat olie en bestrooi het met peper.
• Rooster het tonijnbiefstukje op de grillplaat direct onder de grill ± 4 minuten; keer ze halverwege.
• Verwarm intussen de rest van de olie met het citroensap zachtjes in een pan, roer de kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel de kruidendressing over 2 borden.
• Bestrooi de tonijnbiefstukjes met zout en leg ze in de dressing.
• Lekker met gebakken aardappelen en venkel.

Asperge-courgetterisotto

Ingrediënten:
90 gram groene asperges in schuine stukken van 5 cm
wat boter
½ courgette in halve plakken
1 sjalotje in ringen
75 gram Lassie Risottorijst
de schil van ¼ citroen in dunne reepjes
¼ liter kippenbouillon (van tablet)
20 gr geraspte Parmezaanse kaas
versgemalen peper


Bereiding:
• Kook de asperges 4 minuten in water met zout, schep ze uit de pan en houd ze warm.
• Bewaar ¾ dl van het kookwater.
• Bak de courgette en de sjalot omscheppend 2 minuten in de boter.
• Temper het vuur, voeg de rijst en de citroenreepjes toe en bak omscheppend 2 minuten tot de rijstkorrels glazig zijn.
• Schenk, onder af en toe roeren, het aspergekookwater en de bouillon in delen bij de rijst.
• Voeg steeds pas een nieuw deel toe als de vorige vloeistof is opgenomen.
• Schep er na 20 minuten de asperges door en warm nog 1 minuut door.
• Voeg naar smaak kaas en peper toe.

Spaghetti met bacon

Ingrediënten:
1 a 2 eieren
1,5 eetlepels melk
120 gram plakjes bakbacon in stukjes
90 gram spaghetti
zout, peper
1 eetlepel boter
3 eetlepels geknipte bieslook


Bereiding:
• Klop de eieren met de melk los.
• Bak de bacon in een anti-aanbakpan in ± 8 minuten knapperig.
• Kook intussen de spaghetti in ruim kokend water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en laat hem goed uitlekken.
• Doe de uitgelekte spaghetti in een pan en voeg het eimengsel en de boter toe.
• Verwarm de spaghetti al omscheppend op laag vuur tot het eimengsel als roerei begint te stollen.
• Schep er de bacon en de bieslook snel door en breng de spaghetti met royaal zwarte peper op smaak.

Biefstuk Bachten de Kuppe

Ingrediënten:
1 biefstuk
1 soeplepel vlierbloesemazijn
wat boter
1 dl room
1 sjalot
50 gram champignons
1 tomaat
peterselie
peper, zout


Bereiding:
• Kruid de biefstuk en bak ze bruin.
• Leg deze op een schotel en houd ze warm.
• Laat de gesnipperde sjalotten en de in stukjes gesneden champignons in dezelfde pan lichtbruin kleuren en deglaceer met de vlierbloesemazijn.
• Laat inkoken, voeg de room toe en laat opnieuw inkoken.
• Doe er vervolgens de in stukken gesneden tomaat bij, schenk de saus over het vlees en bestrooi met peterselie.

Kroatische asperges

Ingrediënten:
250 gr groene asperges
½ kippenborst
½ eetlepel ganzenvet of boter
peper, zout
1 eetlepel gesmolten boter
1 ei
½ dl crème fraîche


Bereiding:
• Schil de asperges tot 8 cm van de onderkant, kook ze 5 minuten in ruim water, laat ze goed uitlekken en leg ze in de beboterde ovenschaaltje.
• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Snijd het vlees in heel kleine stukjes.
• Verhit het vet in een koekenpan met anti-aanbakbodem en bak het met peper en zout bestrooide vlees hierin al omscheppend in ± 6 minuten gaar.
• Verdeel het vlees over de asperges en bedruppel met de gesmolten boter.
• Splits het ei in dooier en wit.
• Roer de dooier los met de zure room en klop het wit stijf met zout.
• Schep de dooier daar doorheen en lepel dit over de kip.
• Bak het gerecht op de middelste richel van de oven in 20 minuten bruin.

Zeewolf met Japanse groenten

Ingrediënten:
40 gram volkorenspaghetti
100 g zeewolffilet
425 gram Japanse wokgroenten
3 eetlepels Japanse sojasaus
2 eetlepels zonnebloemolie


Bereiding:
• Kook de spaghetti volgens aanwijzing op de verpakking gaar en laat hem in een vergiet goed uitlekken.
• Snijd de vis in repen en verwijder eventuele graatjes.
• Verwarm intussen in een wok 1 eetlepel olie en roerbak hierin de stukjes vis in 4-5 minuten.
• Bestrooi de vis met zout en peper en neem hem uit de wok. Roerbak de Japanse groenten 4-6 minuten in de rest van de olie.
• Schep de gekookte spaghetti erdoor en breng op smaak met sojasaus.
• Serveer de stukjes vis op de pasta.

Gemarineerde kipblokjes

Ingrediënten:
1 dubbele kipfilet in blokjes
Voor de marinade:
4 eetlepels olie
4 eetlepels ketjap
2 ½ eetlepels citroensap
1 theelepel sambal badjak
2 theelepels kerrie
2 theelepels ketoembar
1-2 tenen knoflook uit de knijper
versgemalen peper naar smaak


Bereiding:
• Vermeng de ingrediënten voor de marinade, schep de kipblokjes erdoor en laat de marinade ± 24 uur intrekken.
• Giet de marinade af en roerbak de kipblokjes op hoog vuur in enkele minuten gaar.

Tomaten-roerbaksoep met gehakt

(2 porties)

Ingrediënten:
2 stengels bleekselderij
4 bospeentjes
1 dunne prei
½ eetlepel bakgember
2 eetlepels roerbakolie
150 g rundergehakt
1 eetlepel medium sherry
1 eetlepel Chinese sojasaus
1 zakje roerbaksoep voor tomatensoep (pakje a 2 zakjes Honig)


Bereiding:
• Bleekselderij wassen, schoonmaken en in dunne boogjes snijden. Peentjes wassen, schoonmaken en in plakjes snijden. Prei schoonmaken, wassen en in (schuine) ringetjes snijden. Bakgember iets fijner snijden.
• In wok 1 eetlepel olie verhitten en het rundergehakt in ca. 2 minuten rul roerbakken.
• Rest van olie toevoegen.
• Selderij, wortel en prei toevoegen en op halfhoog vuur ca. 1 ½ minuut roerbakken.
• Bakgember, sherry en sojasaus erdoor roeren. 6 dl water erbij schenken.
• Soepmix erdoor roeren en geheel aan de kook brengen.
• Soep ca. 2 minuten zachtjes doorkoken.
• Serveren met (warm) stokbrood.

Advertenties