Google Ads

Monthly Archives: May 2009

Groentespies

Ingrediënten:
1 lange barbecuespies
1/2 rode paprika
1/2 komkommer
1/2 courgette
3 champignons
Voor de marinade:
1 eetlepel olie
1 eetlepel citroensap
1 theelepel Italiaanse kruiden


Bereiding:
• Was de paprika, de komkommer en de courgette en snijd ze in blokjes.
• Borstel de champignons schoon.
• Maak de marinade door de ingrediënten te vermengen.
• Leg de groenten in de marinade en zet de kom afgedekt ± 2 uur koel weg.
• Schep een paar keer goed om.
• Rijg de groenten om en om aan de spies en rooster ze ± 10 minuten onder een voorwerwarmde grill of op de barbecue.
• Bestrijk tussentijd nog een- of tweemaal met de marinade.

Gevulde aardappel

Ingrediënten:
1 grote aardappel
25 gr roomkaas


Bereiding:
• Wrijf de aardappelen schoon en kook hem ± 20 minuten in licht gezouten water.
• Doorboor de afgekoelde aardappel in de lengte met een appelboor en vul ze op met de roomkaas.
• Verpak de aardappelen in aluminiumfolie en laat ze op een hoekje van de barbecue heet worden.

Varkenshaas met Parma ham

Ingrediënten:
1 mooie varkenshaas
½ klein teentje knoflook
½ takje rozemarijn
1 plakjes Parmaham
boter om te bakken


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op ca. 150 °C.
• Leg het vlees vlak op een bord.
• Pel de teen knoflook en pers deze uit en neem de naaldjes van de tak rozemarijn en hak fijn.
• Leg de plakjes Parmaham uitgespreid op een plank.
• Wrijf het vlees in met de knoflook en de gehakte rozemarijn, en leg het vlees op de plakjes gedroogde ham.
• Wikkel de Parmaham om de varkenshaas.
• Verhit boter in een koekenpan en bak het vlees rondom aan.
• Neem het uit de pan en leg het vlees in een ovenschaal.
• Schuif deze in de warme oven en laat het vlees verder garen in de oven (afhankelijk van de grootte ca. 15 minuten).
• Neem het vlees uit de oven en laat even rusten.
• Snijd voor het serveren in dikke plakken.

Zweedse mosselen

Ingrediënten:
1 kg mosselen
wat boter
2 ansjovisfilets, in stukjes
7 a 8 gram verse dille, fijngesneden
½ bekertje crème fraîche (125 ml)
1,5 eetlepel mierikswortel


Bereiding:
• Spoel de mosselen af onder stromend water, verwijder mosselen die kapot zijn of die na een flinke tik op het aanrecht niet vanzelf dichtgaan.
• Verhit de boter in een ruime pan en fruit hierin de ansjovis 1 minuut.
• Leg de mosselen erop en kook ze met de deksel op de pan in 5-8 minuten gaar.
• Schud de pan (met gesloten deksel) af en toe goed om.
• Verwijder de mosselen die na verhitting niet zijn opengegaan.
• Bestrooi de mosselen voor serveren met dille.
• Roer een sausje van de crème fraîche met de mierikswortel en zout en peper naar smaak en serveer dit bij de mosselen.

Tomatentaart

Ingrediënten:
1 a 2 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries), ontdooid
1 eetlepel crème fraîche
1 eetlepel Dijon mosterd
1 a 2 takjes tijm
3-4 tomaten, in dikke plakken
1 eetlepel olijfolie extra vierge met basilicum


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Leg de plakjes deeg op een met bloem bestoven werkvlak leggen en uitrollen tot dunne ronde lap van ca. 12 cm.
• Ingevette quichevorm bekleden met deeg, en aan de rand goed aandrukken.
• Roer de crème fraîche en mosterd door elkaar en strijk over de taartbodem uit.
• Tijmblaadjes van takjes afscheuren en met de en zout en peper naar smaak erover strooien.
• Tomaten dakpansgewijs in cirkels in vorm leggen.
• Bestrooi het met zout en peper bestrooien en druppel de basilicumolie erover.
• Taart 1 richel onder midden van oven schuiven en in 25 tot 35 min. goudbruin en gaar bakken, en hierna laten afkoelen tot lauwwarm.

Salade met vijgen en pecannoten

Ingrediënten:
Ca. 25 gram rucola
Ca. 25 gram veldsla
Ca. 25 gram bietenblad sla (Red chard) of radicchio
1 eetlepel olijfolie
½ mespunt Dijon mosterd
1 theelepel witte balsamicoazijn
50 g zachte gorgonzola
1 vijg
1,5 eetlepel pecannoten


Bereiding:
• Was en droog de sla.
• Roer voor de dressing eerst de azijn en mosterd dooreen en voeg hier al roerend de olijfolie bij.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel de kaas in stukjes.
• Schil de vijg en snijd deze in partjes.
• Meng de sla met de dressing en verdeel over een bord.
• Verdeel hierover de noten.

Lamsvlees met sinaasappel-muntsaus

Ingrediënten:
1 plak lamsbout
zout, peper
½ theelepel knoflookpasta
wat boter
1 takje munt
1 eetlepel sinaasappelmarmelade
¾ dl sinaasappelsap met vruchtvlees
allesbinder


Bereiding:
• Bestrooi het vlees met zout en peper en bestrijk het met de knoflook.
• Verhit de boter in een koekenpan en bak de lamsbout in ± 10 minuten aan beide kanten bruin en rosé.
• Hak intussen de munt fijn en houd 1 toefje achter.
• Neem het vlees uit de pan en roer de marmelade en het sinaasappelsap door het bakvet.
• Breng het aan de kook en bind de saus licht met allesbinder.
• Roer de fijngehakte munt erdoor en breng de saus op smaak met zout en
peper.
• Leg het vlees op een bord en schenk de saus er gedeeltelijk over en omheen.
• Garneer met het toefje munt.

Tomaten-mozzarella salade

Ingrediënten:
1 a 2 (tros)tomaten
½ Mozzarellakaasje
zout, peper
verse basilicum
1 eetlepel olijfolie
½ eetlepel azijn
enkele slabladeren
stokbrood


Bereiding:
• Snijd de tomaten en het kaasje in plakken.
• Was en droog de slabladeren.
• Leg de slabladeren op de borden en leg daarop schuin op elkaar om en om de plakken tomaat en mozzarella.
• Knip de basilicum fijn en verdeel die erover.
• Klop een dressing van de olijfolie met de azijn, zout en peper en verdeel die over de salade.
• Geef er stokbrood bij.

Peren in rum

Ingrediënten:
500 g kleine peren
1 ½ kop suiker
1 kop water
2 kaneelstukjes
1/4 kop donkere rum


Bereiding:
• Peren wassen, schillen, ontpitten, in een grote kom met het water mengen en even wegzetten.
• Suiker en water in een middelgrote pan met dikke bodem mengen. Boven laag vuur zonder koken roeren tot de suiker is opgelost. Suiker aan de zijkanten van de pan met een nat kwastje wegvegen. Het mengsel aan de kook brengen, het vuur iets lager zetten en de siroop 10 minuten zonder roeren laten koken.
• Peren afgieten en samen met de kaneelstokjes in een pan met de siroop mengen. Mengsel nog eens 5-6 minuten laten koken, tot de peren zacht zijn. Fruit tijdens het koken meermalen omdraaien zodat de siroop zich verdeelt. Peren uit de siroop halen en in gesteriliseerde potten doen.
• Rum aan de siroop toevoegen. Aan de kook brengen en 2-3 minuten laten koken. Siroop voorzichtig over de peren gieten en de potten afsluiten. 2-3 dagen voor het opdienen wegzetten, zodat het fruit de smaak aanneemt.
TIP:
Peren in rum zijn in de zomer met ijs een heerlijk toetje. Warm ze in de winter op en serveer ze dan met slagroom of vanillevla.

Asperge-hamrolletjes

Ingrediënten:
8 plakken fillobladerdeeg (diepvries)
1 pot groene asperges (190 g)
12 plakjes gekookte ham (ca. 250 g)
1 theelepel salie
2 eetlepels olie
1 ei


Bereiding:
• Fillodeeg van tevoren volgens aanwijzing in ca. 2 uur laten ontdooien.
• Oven voorverwarmen op 225 °C of gasoven 5.
• Asperges halveren en de hamplakjes bestrooien met salie.
• In elke plak ham 2 halve asperges rollen.
• Fillodeeg verdelen in repen, zo breed als asperge-hamrolletjes en de repen bestrijken met olie.
• Ei loskloppen, hamrolletjes in 2 plakjes fillodeeg rollen en bestrijken met losgeklopt ei.
• Vervolgens in midden van oven in ca. 10 minuten goudbruin bakken. Warm of koud serveren.