Google Ads

Monthly Archives: April 2009

Aardappelflensjes

Ingrediënten:
200 gram bintjes
1 a 2 eieren
2/3 dl melk
1 eetlepel bloem
¼ theelepel nootmuskaat
zout
boter
50 gr harde geitenkaas aan één stuk


Bereiding:
• Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in schijfjes, kook die in ± 12 minuten gaar en giet ze af.
• Pureer de aardappelen en laat de puree afkoelen.
• Klop de eieren met de melk en de bloem los, meng er met een staafmixer de aardappelpuree door en breng het beslag op smaak met nootmuskaat en zout.
• Verhit in een koekenpan wat boter en bak van de helft van het beslag 1 flensje.
• Bak op dezelfde manier nog een flensje.
• Snijd de geitenkaas in blokjes.
• Leg op een bord 2 opgerolde flensjes met de geitenkaas erop.
• Lekker met frisée- of rode sla.

Wortelsoep met komijn

Ingredienten:
1 el olijfolie
1 grote ui fijngesneden
1 teen knoflook uitgeknepen
3 stengels bleekselderij in stukjes
1 el komijnpoeder
700 gram wortels,in dunne plakken
900 ml plantaardige bouillon
zwarte peper
verse koriander om te garneren


Beschrijving:
• Verhit de olie in een grote steelpan,voeg de ui,de knoflook en de selderij toe en fruit de groenten in 5 minuten op laag vuur,tot ze zacht zijn,waarbij je af en toe roert.
• Voeg de komijn toe en roer 1 min. om de smaak vrij te laten komen.
• Voeg de wortels,de bouillon en zwarte peper aan het uimengsel toe en roer door elkaar.
• Breng aan de kook en laat afgedekt 30-35 min. onder af en toe roeren zachtjes koken,tot alle groenten gaar zijn.
• Neem de pan van het vuur en laat het enkele min. afkoelen.
• Pureer de soep met een staafmixer tot een zacht geheel.
• Doe terug in een schone pan en warm weer langzaam op.
• Garneer voor het serveren met verse koriander.

Peer in filodeeg

Ingrediënten:
1 vel filodeeg (diepvries)
1 kleine peer
wat citroensap
boter
½ eetlepel vloeibare honing
12 gram walnoten
evt. poedersuiker om te bestrooien


Bereiding:
• Laat het velletje filodeeg onder een vochtige theedoek ontdooien.
• Verwarm de oven voor op 180- 200 °C.
• Schil de peer, snijdt het in vieren en verwijder het klokhuis.
• Snijd de peer in blokjes en besprenkel die met citroensap.
• Laat de boter smelten en afkoelen.
• Leg een vel filodeeg op een met bakpapier bedekte bakplaat en bestrijk ruim met gesmolten boter.
• Meng de blokjes peer met de honing en walnoten en verdeel dit in een lange reep aan de linkerkant van het deeg.
• Vouw het deeg over de vulling en rol op.
• Bestrijk met de rest van de boter en bak de perenrol in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar.
• Bestuif eventueel voor het serveren met poedersuiker.

Tilapia in slablaadjes

Ingrediënten:
1 kropje little gem sla
1 flinke tilapiafilet
citroensap
cayennepeper, zout
1 kleine vleestomaat
3 zwarte olijven
½ sjalotje
olijfolie
gedroogde Italiaanse keukenkruiden


Bereiding:
• Maak de slablaadjes los en was ze.
• Besprenkel de tilapia met citroensap en kruid ze met zout en cayennepeper.
• Snijd de tomaat kruislings in, leg in heet water en ontvel de tomaat.
• Snijd in vieren, verwijder zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Ontpit de olijven en snijd ze in stukjes.
• Pel en snipper de sjalot zo fijn mogelijk.
• Maak een dressing van olijfolie en citroensap.
• Meng de blokjes tomaat, stukjes olijf en sjalotsnippers en gedroogde Italiaanse keukenkruiden, en laat dit even intrekken.
• Bak of grill de vis gaar.
• Leg de blaadjes sla in een stapeltje op een bord.
• Verdeel de vis in stukjes en meng direct met de blokjes tomaat, olijf en vinaigrette.
• Schep dit mengsel op het bord en lepel telkens wat in een blaadje sla, vouw dubbel en eten maar.

Spinaziesalade met gekonfijte trostomaten

Ingrediënten:
1 schaaltje cherry trostomaten aan de tak
5 eetlepels olijfolie extra vierge
2 eetlepels pijnboompitten
1 teen knoflook, geperst
1/2 citroen, geperst
1 zak spinazie (300 g)
120 g zachte geitenkaas, verbrokkeld
3 eetlepels vloeibare honing


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 250 °C.
• Knip het takje tomaten in vieren en doe de tomaatjes aan de tak in het ovenschaaltje.
• Druppel 2 eetlepels olie over de tomaatjes en gaar ze 5-7 minuten in de oven.
• Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin, bestrooi ze met wat zout naar smaak en laat ze op een bordje afkoelen.
• Roer een dressing van de knoflook, het citroensap en 3 eetlepels olie, breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
• Schep de dressing door de spinazie en verdeel de geitenkaas erover.
• Druppel de honing erover.
• Leg de tomaatjes bij de sla en bestrooi met de pijnboompitten.

Asperges met ham en eiersaus

Ingrediënten:
300-350 gr witte asperges
1 eidooier
2,5 eetlepels droge witte wijn
zout, peper nootmuskaat
150 gr Gandaham
bieslook
5 kerstomaatjes


Bereiding:
• Kook de asperges in ruim water in ± 20 minuten gaar.
• Giet ze af, leg ze op een schaal en houd ze onder aluminiumfolie warm.
• Klop de eidooier met de wijn, zout en nootmuskaat au bain-marie (boven heet water) tot een schuimige saus.
• Vouw de Ham in rozetten en leg ze naast de asperges.
• Was de bieslook en knip hem fijn.
• Was de kerstomaatjes en halveer ze.
• Schenk de saus over de asperges en garneer de asperges met de kerstomaatjes en de bieslook.

Eibroodrolletjes

Ingredienten:
1 hardgekookt ei
2 sneetjes witbrood zonder korst
10 gram zachte roomboter of margarine
25 gram verse roomkaas


Bereiding:
• Pel het hardgekookt ei en prak het fijn
• Plet het brood met de deegroller tussen wat folie op een plank
• Meng de boter met de kaas en de geprakte eieren
• Bestrijk hiermee het brood en rol dit op
• Steek er aan beide kanten prikkers in en plaats ze in een ovenschaal
• Zet de oven of grill aan en reken 8-10 minuten
• Snijd de rolletjes eventueel een keer door en serveer ze als hapje

Aspergeragoût met ham

Ingrediënten:
8 asperges
5 dl aspergenat
100 gr gekookte ham in blokjes
50 gr boter
50 gr bloem
peper, zout, nootmuskaat
koffieroom


Bereiding:
• Schil de asperges en kook ze gaar (bewaar het kookvocht).
• Smelt de boter in een sauspan, roer er de bloem door en voeg het afgekoelde aspergekookvocht toe.
• Breng de saus al roerend aan de kook en laat haar nog 1 minuut nasudderen.
• Breng op smaak met peper, nootmuskaat en zout.
• Snijd de asperges in stukjes en roer ze samen met de hamblokjes door de ragoût.
• Voeg vlak voor het opdienen een scheutje koffieroom toe, de ragoût mag daarna niet meer koken.
• Verwarm wat mooie pasteibodempjes of bak een lege pizzabodem.
• Breng de ragoût hierop over en garneer met wat groen en wat achtergehouden ham.

Aubergines met Mozzarella

Ingredienten:
1 aubergines
olijfolie
peper & zout
1 bolletje mozzarella
tijm


Bereiding:
• Snij de aubergine in de lengte in plakken , strooi er wat zout over en laat even liggen tot dat de aubergines beginnen te zweten , dep het vocht af met keukenrol .
• Zet een pan met hoge boord met flink wat olijfolie op het vuur en laat het opwarmen .
• Bak de aubergine goudbruin en laat afkoelen op keukenrol .
• Verwarm de oven voor op 180°.
• Leg de in stukjes gesneden mozzarella op de plakken aubergines en rol ze op .
• Leg de rollen in een ingeoliede ovenschaal , giet er wat olijfolie over, bestrooi met tijm en zet de schaal in de oven voor 5 tot 7 minuten.

Gestoofd konijn met tijm

Ingrediënten:
1 konijnenbout van ongeveer 200 gr
zout, peper
boter
½ eetlepel dragonmosterd
½ theelepel geraspte citroenschil
½ dl wild- of vleesfond
½ eetlepel verse tijmblaadjes


Bereiding:
• Wrijf de konijnenbout in met zout en peper.
• Verhit in een kleine hapjespan een klontje boter, bak de bout in ± 5 minuten rondom bruin en neem hem uit de pan.
• Smelt wat extra boter in de pan, roer de mosterd, de citroenschil, de fond en de tijm erdoor en breng dit aan de kook.
• Leg de bout erin en stoof ze met het deksel op de pan in ± 30 minuten zachtjes gaar; keer het regelmatig.
• Serveer de konijnenbout in de jus.
• Lekker met zuurkool met riesling.

Advertenties