Google Ads

Monthly Archives: March 2009

Zuurkoolschotel

Ingrediënten:
125 gram magere spekreepjes
150 g half-om-halfgehakt
¼ theelepel gedroogde tijm
½ eetlepel kaneelpoeder
250 gram zuurkool naturel
400 gram aardappelpuree
½ appel ongeschild en in ringen


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Bak de magere spekreepjes uit, schep het gehakt erbij en bak het rul. Giet het vet af en vang het op.
• Breng het gehakt op smaak met de tijm, 1 eetlepel kaneelpoeder en peper naar smaak.
• Verdeel de zuurkool over de ovenschotel en schep het gehaktmengsel erop.
• Verdeel de aardappelpuree erover. Leg de appelringen erbovenop en bestrooi ze met wat kaneelpoeder.
• Besprenkel het geheel met het bakvet van het gehakt en bak de schotel 20 minuten in de oven, zodat de bovenkant mooi goudbruin kleurt.
• Verdeel de schotel over een bord.

Aardappelkroketten

Ingrediënten:
125 gram aardappelen, gekookt en gestampt
1 eetlepel melk
¾ eetlepel bloem
wat bakpoeder
½ groene chilipeper
Koriander (fijngehakt)
Olie om te frituren
Zout naar smaak


Bereiding:
• Meng alle ingrediënten samen.
• Olie uw handpalmen in en verdeel het mengsel in kleine porties.
• kneed elke portie in een langwerpige broodjes en frituur het in de olie tot het goudbruin is.
• Klaar om te serveren.

Mierikswortelsoep met gerookte zalm en forel

(3-4 porties)

Ingrediënten:
1/2 liter room
1/2 liter kippenbouillon
Geraspte mierikswortel
zout, peper
150 gr gerookte zalm
150 gr gerookte forel
bieslook


Bereiding:
• Snijd de zalm en de forel in snippers en verdeel die over de borden.
• Breng de kippenbouillon aan de kook, laat hem even afkoelen en voeg onder voortdurend roeren de room toe.
• Voeg enkele theelepels geraspte mierikswortel (minstens 2 of naar smaak meer) en zout en peper toe en laat de soep op laag vuur enkele minuten doorkoken.
• Verdeel de soep over de borden en snipper wat verse bieslook over.

Varkensfiletlapjes op zuurkool

Ingrediënten:
1 varkensfiletlapje
1 theelepel Mexicaanse kruiden
boter
½ appel
125 gram wijnzuurkool
¼ dl appelsap


Bereiding:
• Wrijf het varkensfiletlapje in met Mexicaanse kruiden.
• Verhit de boter in een hapjespan en bak de filetlapje in ± 4 minuten aan beide kanten bruin.
• Schil intussen de appel en snijd deze in kleine stukjes.
• Laat de zuurkool in een zeef uitlekken.
• Leg de filet op een bord.
• Schep de zuurkool, de appel en het appelsap door het bakvet en leg de filetlapjes erop.
• Laat het geheel met een deksel op de pan nog ± 15 minuten zachtjes sudderen.

Tortellinisoep

(2 porties)

Ingrediënten:
100 gr tortellini
100 gr rauwe ham
1 groene paprika
1 kleine ui
boter
tijm
1 vleesbouillontablet
4 eetlepels tomatenketchup
8 dl water
2 takjes peterselie


Bereiding:
• Snipper de ui en fruit hem in wat boter glazig.
• Voeg er de in stukjes gesneden ham en paprika bij en bak die ± 3 minuten mee.
• Voeg dan in één keer het water met het bouillontablet, de tomatenketchup en tijm toe en breng het geheel aan de kook.
• Voeg de tortellini toe en laat het geheel koken tot de tortellini gaar is (± 12 minuten).
• Voeg op het laatst wat fijngesneden peterselie toe.
• Serveer de soep met stokbrood en kruidenboter.

Radijssalade met sinaasappel

Ingrediënten:
2 sinaasappels
1 bos radijs
2 eetlepels zwarte olijven, ontpit
2 eetlepels olijfolie extra vierge


Bereiding:
• Snijd met een scherp mesje de boven- en onderkant van de sinaasappels, zodat de vruchten rechtop op het werkvlak kunnen staan.
• Snijd dik de schil en het witte vlies eraf en snijd daarna de sinaasappel in dunne plakken en verwijder eventuele pitjes.
• Was de radijsjes en snijd de kleine blaadjes van het aanhangende groene loof eraf.
• Snijd de radijsjes en de olijven in plakjes.
• Verdeel het groene loof van de radijs en de plakken sinaasappel op een groot bord.
• Verdeel de plakjes radijs en de plakjes olijf erover.
• Bedruppel met de olie en bestrooi met zout en peper naar smaak.

Garnalencurry

Ingrediënten:
¼ kg grote garnalen
1 teentje knoflook
± ¼ cm gemberwortel
1 lente-uitje in grote stukken
½ groene peper in stukjes (zonder pitjes)
¾ eetlepels olie
¼ eetlepel koriander
wat venkelzaad
wat mosterdzaad
½ dl kokosroom
25 gram korianderblaadjes in stukjes


Bereiding:
• Pel de garnalen.
• Maal de knoflook, de gember, de lente-uitjes en de pepers in een keukenmachine fijn tot een moes.
• Doe de moes in een (steel)pan en bak het 2 minuten.
Voeg de koriander, het venkelzaad, het mosterdzaad en de kokosroom toe en kook dit 3-4 minuten.
• Voeg dan wat water toe en kook het op matig vuur nog eens 4 minuten.
• Voeg de garnalen toe en roerbak tot de garnalen mals zijn.
• Roer de fijngehakte korianderblaadjes erdoor en serveer direct met rijst.

Citroenkip met pasta

Ingrediënten:
1 kipkarbonade
1 ui in ringen
het sap en de rasp van ½ citroen
zout, peper
1 eetlepel olijfolie
wat salie
¼ dl kippenbouillon
75 gram tagliatelle


Bereiding:
• Leg de kipkarbonade in een schaal, verdeel de ui, het citroensap en de -rasp erover en laat de kip ± 1 uur marineren (af en toe omdraaien).
• Neem de karbonade uit de marinade, dep hem droog en bestrooi hem met zout en peper.
• Verhit de olie en bak de kip in ± 20 minuten aan beide zijden bruin en gaar.
• Neem de kipkarbonade uit de pan en houd hem warm.
• Bak in dezelfde pan de uiringen uit de marinade met salie ± 10 minuten zachtjes.
• Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
• Schenk de marinade en de bouillon bij de ui, breng dit aan de kook, laat de saus ± 10 minuten inkoken en warm de kipkarbonade erin op.
• Serveer het geheel Bij de tagliatelle.

Tortilla’s gevuld met salade

Ingrediënten:
2 bladeren ijsbergsla
1 tomaat
2 a 3 sprietjes bieslook
50 gram surimi sticks
½ rijpe avocado
citroensap
zout, versgemalen peper
2 zachte tortilla’s
2 plakken cheddar kaas


Bereiding:
• Was de ijsbergsla en snijd hem in dunne reepjes.
• Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
• Was de bieslook en knip hem fijn.
• Haal de surimi sticks uit elkaar.
• Schil de avocado en verwijder de pit.
• Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en druppel er wat citroensap over.
• Meng de ingrediënten en breng op smaak met zout en peper.
• Besprenkel de tortilla’s met wat citroensap en bak ze aan beide kanten ± 15 seconden in een koekenpan.
• Verdeel de kaas over de tortilla’s en verwarm ze één voor één tot de kaas is gesmolten.
• Verdeel de salade over de tortilla’s, vouw ze dubbel en serveer direct.

Milanese vleesballetjes

Ingrediënten:
166 gram gemengd ongekruid gehakt
1 ei
peper, zout, nootmuskaat
Voor de saus:
1 fijngehakte sjalot
1 gepelde verse tomaat
wat room
wat Provençaalse kruiden
peper, zout


Bereiding:
• Meng het gehakt met alle andere ingrediënten.
• Breng in een pan ruim water met wat zout aan de kook en zet het vuur dan zo laag dat het water net niet meer kookt.
• Draai balletjes van het gehaktmengsel en laat die in het water garen (als ze boven komen drijven, zijn ze gaar)
• Fruit voor de saus de sjalotten in een andere pan in wat olie aan.
• Maak de gepelde tomaten met een mixer of in een blender met de kruiden en de room fijn.
• Voeg dit bij de sjalotten en laat het tot een crème inkoken.