Ingrediënten:
1 blikje rode zalm (100 gr)
4 hardgekookte eieren
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel tomatenketchup
tabasco
paprikapoeder
peper, zout

---

Bereiding:
• Halveer de gepelde eieren, verwijder de dooiers en wrijf ze door een zeef.
• Ontdoe de rode zalm van ongerechtigheden en prak ze zeer fijn.
• Vermeng de zalm met de mayonaise, de tomatenketchup en de fijn gewreven eierdooiers.
• Breng op smaak met enkele druppels tabasco, peper, zout en paprikapoeder.
• Vul de halve eieren met dit mengsel en decoreer ze met toefjes peterselie en paprikapoeder.

Ingrediënten
2 kilo verse mosselen
1 venkel
2 bruine pistoletjes (of meergranen)
125 g verse roomkaas met kruiden
2 dl droge witte wijn

---

Bereiding:
• Was de mosselen grondig, en verwijder de kapotte en open mosselen die na een ferme tik niet sluiten.
• Maak de venkel schoon en snijd deze in blokjes.
• Pistoletjes halveren en met helft van roomkaas bestrijken.
• Breng in een pan de wijn met venkel aan de kook. Roer de rest van roomkaas erdoor, en breng het kookvocht op smaak met zout en peper.
• Doe de mosselen in de pan, leg de deksel erop en kook op een hoog vuur 7 tot 8 minuten tot alle schelpen open zijn, onder af en toe omschudden.
• Mosselen direct uit de pan eten of overscheppen in diep bord.

Ingrediënten:
150 g spinazie à la crème (deelblokjes diepvries)
30 g chorizo (worst stukjes)
2 eieren
2 eetlepels olie
1/2 focaccia (brood) (afbak van 250 g)

---

Bereiding:
• Ontdooi de spinazie in een magnetron of pan en snij de chorizo in reepjes.
• Klop de eieren los en roer de spinazie en chorizo erdoor.
• Verhit 1 eetlepel olie in een pan en schenk het eimengsel erin.
• Laat het in ca. 10 minuten afgedekt stollen.
• Snijd intussen de focaccia in plakken snijden, bestrijk dun met rest van olie en laat het in een broodrooster bruin roosteren.
• Omelet met warme focaccia serveren.

(2 porties)

Ingrediënten:
½ krop andijvie
1 sjalotje
1 sneetje bruin brood
2 eetlepels olijfolie
½ liter kippenbouillon
½ dl slankroom (garderoom)
25 gr geraspte oude kaas
1 eetlepel fijngeknipt bieslook

---

Bereiding:
• Was de andijvie, bewaar enkele mooie, kleine blaadjes uit het hart en snijd de rest in reepjes.
• Pel en snipper het sjalotje.
• Snijd het brood in kleine blokjes.
• Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit het sjalotje glazig.
• Schep de andijviereepjes erdoor en smoor die ± 2 minuten mee.
• Voeg de bouillon toe en laat de soep ± 5 minuten zachtjes koken.
• Pureer de soep met een staafmixer, voeg al roerend de room en de kaas toe en laat de kaas al roerend smelten.
• Verhit 1 eetlepel olie in een kleine koekepan en bak de blokjes brood knapperig bruin.
• Schep de soep in een diep borden en strooi er wat overgebleven andijvieblaadjes, wat croûtons en bieslook in.

Ingrediënten:
200 gram kruimige aardappelen
zout
150 gram panklare snijbonen
1 braadworstje
boter
175 gram witte bonen
wat melk

---

Bereiding:
• Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
• Kook de aardappelen en de snijbonen in een pan met weinig water en zout in ± 15 minuten gaar.
• Prik het braadworstje met een vork hier en daar in.
• Verhit de boter in een koekenpan en bak het braadworstje in ± 10 minuten bruin en gaar.
• Spoel de witte bonen in een zeef onder koud stromend water af en laat ze goed uitlekken.
• Giet de aardappelen en de snijbonen af en stamp ze met een pureestamper fijn.
• Roer er zoveel melk door dat een smeuïge puree ontstaat.
• Schep het bakvet van de braadworstjes en de witte bonen erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• Schep de stamppot op een bord en leg het braadworstje erop.

Ingrediënten:
1 pot witte bonen (370 gram)
1 ui
1/4 citroen
1 blikje tonijn in olie (netto ca. 200 gram)
1 eetlepel verse groene tapenade
zwarte peper
1 pistolet

---

Bereiding:
• Verwarm de bonen met vocht al omscheppend in een wok voor ongeveer 5 minuten.
• Pellen de ui en snijd hem in dunne ringen.
• Maak de citroen schoon en snijd hem in partjes.
• Giet de tonijn af, vang de olie op en roer ongeveer 2 eetlepels ervan door de tapenade.
• Meng in een diep bord de tapenade door de bonen mengen.
• Leg de tonijn, uiringen en citroenpartjes erop en bestrooien met peper.
• Serveren met pistolet.