Google Ads

Monthly Archives: February 2009

Naanbrood uit de oven

4 stuks

Ingrediënten:
1 theelepel gedroogde gist
1 theelepel rietsuiker
200 g bloem
zout
afgestreken theelepel bakpoeder
1 eetlepels olie
2 eetlepels yoghurt
2 eetlepels melk


Bereiding:
• Los de gist op in een eetlepel warm water en voeg hier de rietsuiker aan toe.
• Roer en laat ongeveer 5 minuten op een warme plek staan tot zich belletjes aan het oppervlak gaan vormen.
• Meng intussen in een kom de bloem met een flinke mespunt zout en het bakpoeder.
• Meng hier de olie, de yoghurt en melk door en als laatste de gistoplossing.
• Roer met een vork of lepel dooreen en kneed aansluitend met de hand tot een soepel deeg in ongeveer 5-6 minuten.
• Leg over de kom een vochtige theedoek en laat het deeg 15 minuten rijzen.
• Verwarm intussen de oven voor op ca. 140 °C.
• Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en rol de stukken in de lengte uit tot 4 ovalen met een dikte van ca. 0,5 cm (niet dunner anders worden ze knapperig).
• Vet een bakplaat in met olie en leg de stukken deeg hierop. Bak in ca. 10-15 minuten goudkleurig en mooi licht gerezen.

Witte Bonen salade met Serranoham

Ingrediënten:
75 gram Serranoham
125 gram kerstomaatjes
enkele takjes (platte) peterselie
200 gram witte bonen
25 gram rucola
Voor de honing mosterd dressing:
1 eetlepel Dijon mosterd
½ eetlepel honing
½ eetlepel water


Bereiding:
• Verwarm de grill van de oven voor, leg de plakjes Serranoham op een bakplaat en schuif ze onder de grill tot ze knapperig zijn. Keer tussentijds één keer.
• Laat de knapperige plakjes Serrano uitdampen op een vel keuken papier en breek de plakjes in stukjes.
• Halveer de kerstomaatjes, hak de peterselieblaadjes, en was en droog de rucola.
• Roer, om de dressing te maken, de honing, mosterd en water in een kommetje door elkaar tot een glad sausje en breng op smaak met zout en peper.
• Doe de bonen in een zeef en overspoel ze met water tot er helder water afkomt. Laat uitlekken.
Meng de halve tomaatjes, witte bonen, gehakte peterselie, rucola en de dressing en hussel alles door elkaar.
• Meng er de helft van de stukjes ham door en meng opnieuw.
• Verdeel de salade over een bord en bestrooi met de rest van de stukjes Serranoham.

Biefstuk met mosterdsaus en frites

Ingrediënten:
2 kleine tomaten
2 eetlepels sladressing naturel
½ zak veldsla (van 75 g)
1 biefstuk, op kamertemperatuur
25 g boter
1 bakje magnetronfrites naturel ( van 125 g)
½ eetlepel grove mosterd
½ bekertje crème fraîche (van 125 ml)


Bereiding:
• Halveer de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de vruchtvlees in stukjes.
• Meng de tomaat en dressing door de veldsla.
• Breng de biefstuk op smaak met peper en bak in een koekenpan met boter in 2-3 minuten per kant bruin en vanbinnen rosé.
• Magnetronfrites volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
• Biefstuk op warm bord leggen onder aluminiumfolie.
• Meng de mosterd, 1 el water en crème fraîche door het bakvet en verwarm ongeveer een minuut.
• Breng de saus op smaak met zout en peper.

Aardappel thoi

Ingrediënten:
2 middelgrote aardappelen
3 groene chilipepers
2 rode chilipepers
½ theelepel mosterdzaad
3 eetlepels olie
1 curry blaadje
asafoetida water
zout naar smaak


Bereiding:
• Kook aardappelen, schil deze en snij ze in kleine blokjes.
• Doe ze in 3 kopjes water en pureer ze licht.
• Voegen de kleingesneden groene chilipeper en zout naar smaak toe.
• Breng het aan de kook en haal de pan van het vuur.
• Breng op smaak met stukjes rode peper, mosterd en curry bladeren.
• Voeg een paar druppels van asafoetida wateren dek de pan af.

Teriyaki-biefstuk met noedels

Ingrediënten:
1 kleine broccoli (300 gram)
¼ pak Chinese eiermie (a 250 gram)
1/2 zakje stoneleeks (a 8 stuks)
1 biefstuk
2 eetlepels olie
3 eetlepels teriyaki marinade (fles a 250 ml)
2 theelepels sesamzaad


Bereiding:
• Snijd de stronk van de broccoli af en snijden de broccoli in kleine roosjes.
• Kook de chinese eiermie met broccoli in water in 4-5 min.  gaar, onder af en toe omroeren.
• Intussen stoneleeks in stukjes van 2 cm snijden en biefstuk dwars op de draad in dunne plakjes snijden.
• Verhit de olie in een wok olie verhitten en schroei de biefstuk in 2 min. op hoog vuur rondom dicht.
• Schep de stoneleeks en teriyakimarinade door biefstuk en roerbak nog eens een minuut.
• Mie en broccoli afgieten en op bord scheppen.
• Biefstuk met saus op noedels scheppen en sesamzaad erover strooien.

Pandanrijstrand met varkensvlees in citroensaus

Ingrediënten:
½ citroen
½ rode paprika
100 gram hamlappen
90 gram pandanrijst
zout, peper
wat kaneel
wat boter
¼ theelepel ketoembar
½ dl kokosmelk
½ eetlepel fijngeknipte verse basilicum of munt


Bereiding:
• Boen de citroen schoon, snijd een stukje gele schil van ± 2 cm af en snijd dat in dunne reepjes.
• Pers de citroen uit.
• Maak de paprika schoon en snijd hem in ruitjes.
• Snijd de hamlappen in blokjes.
• Kook de pandanrijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
• Bestrooi het vlees met zout, peper en kaneel.
• Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
• Bak de paprika en de citroenschilletjes ± 1 minuut mee.
• Voeg 1 1/2 eetlepel citroensap en de ketoembar toe en laat het vlees met het deksel schuin op de pan ± 5 minuten sudderen.
• Voeg de kokosmelk toe en laat het vlees nog ± 5 minuten zachtjes sudderen.
• Doe de rijst in een eenpersoonsrijstrand.
• Druk de rijst goed aan en keer de rand boven een bord.
• Schep het vlees in het midden.

Varkenslapje in citrussaus

Ingrediënten:
wat boter
1 magere varkenslapje (± 100 gram)
1 eetlepel honing
½ theelepel gedroogde tijm
versgemalen peper, zout
½ dl sinaasappel- en/of grapefruitsap
¾ dl runderbouillon (van tablet)
1 eetlepel crème fraîche


Bereiding:
• Verhit de boter in een koekenpan en bak het varkenslapje hierin aan beide zijden bruin.
• Voeg de honing en de tijm toe en laat de honing op matig vuur smelten.
• Voeg een snufje peper en het sap toe.
• Breng het geheel aan de kook en laat de saus op hoog vuur tot de helft inkoken.
• Keer het vlees tussentijds geregeld.
• Voeg de bouillon toe, breng de saus weer aan de kook en laat hem koken tot de helft van het vocht over is.
• Meng de crème fraîche met een beetje van de saus en roer het mengsel door de saus in de pan.
• Laat al roerend nog 2 minuten koken.
• Voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Toscaanse kipschotel

Ingrediënten:
1 kipfilet
zout, peper
bloem
75 gram tagliatelle
1 grote teen knoflook
½ rode paprika
ca. 50 g verse spinazie
½ dl slagroom
25 gram Parmezaanse kaas


Bereiding:
• Kruid de kipfilets en bestrooi ze met bloem.
• Pel de knoflook en hak de teen grof.
• Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in repen.
• Was en droog de spinazie.
• Bak de kipfilets, bestrooid met zout en peper goudbruin, en gaar in olijfolie.
• Kook de pasta in licht gezouten water beetgaar.
• Verhit in een hapjespan met antiaanbaklaag 3 eetlepels olie, en fruit hierin de gehakte knoflook zachtjes gedurende 1 minuut.
•  Voeg de reepjes paprika toe en roerbak ca. 3 minuten.
• Strooi de bloem in de pan en laat kort garen.
• Schenk de wijn hierbij en kook 2 minuten.
• Voeg de spinazie toe en laat de groente slinken.
• Schenk de slagroom in de pan, breng aan de kook en voeg ¾ van de kaas toe.
• Giet de pasta af en schuif de groente in de hapjespan, zoveel mogelijk naar een kant.
• Schep de uitgelekte pasta in de pan naast de groente en meng zodat de pasta licht met de room bedekt wordt.
• Verdeel de tagliatelle vervolgens met een pastavork of -knijper over het bord.
• Leg hierop de kip en schep dan de groente in saus hierover.
• Bestrooi met de rest van de kaas. 

Gegrilde courgetteplakken

Ingrediënten:
½ mooie courgette
olijfolie om te bestrijken
zout, peper
1 kleine eetlepel (olijven) tapenade
1 theelepel sherry of wijnazijn


Bereiding:
• Verwarm de grill van de oven voor.
• Was en droog de courgette en snijd die met een dunschiller in lange plakken.
• Bestrijk de plakken met een kwastje met olie, bestrooi met peper (geen zout op dit moment) en leg de plakken op een rooster.
• Schuif het rooster op een handbreedte onder de grill en rooster de groente een minuut of 3.
• Keer de plakken dan en rooster de ander kant nog ca. 2 minuten.
• Roer intussen de tapenade los met de azijn in een kom.
• Neem de courgetteplakken onder de grill vandaan en meng ze direct met de dressing.
• Doe de courgettenop een bord en bestrooi eventueel met een klein beetje zeezout en nog wat versgemalen peper.

Aubergine gevuld met kaas

Ingrediënten:
1 lange aubergine
zout
olie
125 gram roomkaas of Mozzarella
2 eieren
1,5 eetlepels peterselie
gedroogd broodkruim


Bereiding:
• Snijd de aubergine in de lengte in schijven en snijd elke schijf in drieën.
• Besprenkel deze met zout en leg ze 30 minuten in een vergiet.
• Spoel hem onder de kraan af en droog hem met keukenpapier.
• Bak de aubergine in de olie tot het zacht en goudbruin is.
• Haal hem uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
• Plet de kaas met een vork en voeg 1 geklopt ei en de peterselie toe en meng alles goed.
• Leg een beetje van dit mengsel op een schijf aubergine en leg er een andere schijf op, om een ‘sandwich’ te maken, en ga zo verder tot de aubergine op is.
• Klop de resterende eieren.
• Haal de auberginesandwich door het eiermengsel, bedek het met broodkruim en bak deze in de olie goudbruin.
• Laat het op keukenpapier uitlekken en serveer ze heet.

Advertenties