Google Ads

Monthly Archives: January 2009

Geroosterde aubergine met pesto

Ingrediënten:
½ aubergine
1 eetlepel (olijf)olie
1 eetlepel pesto
4 satéstokjes


Bereiding:
• Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
• Laat de satéstokjes ± 10 minuten in ruim koud water weken.
• Was intussen de aubergine, maak hem schoon en snijd hem in blokjes van ± 4 cm.
• Steek de aubergineblokjes aan de satéstokjes en bestrijk ze met olie.
• Rooster de spiesjes ± 5 minuten ± 10 cm onder de hete grill en bestrijk ze met pesto.

Toscaanse omelet

Ingrediënten:
½ eetlepel olijfolie
1 plakje jonge pecorino
1 ei
zout, peper


Bereiding:
• Klop de eieren los met zout en peper.
• Verhit de olie en bak de kaas hierin ± 4 minuten tot deze net gaan smelten.
• Schenk het eimengsel over de kaas en laat de omelet op zacht vuur in ± 5 minuten stollen.
• Keer de omelet en bak de andere kant nog ± 3 minuten.

Tortellini met courgette en paddenstoelen

Ingrediënten:
100 gram tortellini
½ courgette
75 gram gemengde paddenstoelen
25 gram roomboter
Olijfolie
50 ml room
1 ½ eetlepels roomkaas
Zout en peper


Bereiding:
• Kook de pasta volgens de bereidingswijze.
• Snij de courgette in stukjes, maak de paddenstoelen schoon met wat keukenpapier en snij ze in plakjes.
• Verhit de olie samen met de boter in de koekenpan en bak de paddenstoelen en de courgette tot ze mooi goudbruin zijn.
• Voeg dan de room en de roomkaas toe en warm het geheel goed door.
• Breng op smaak met zout en peper.

Aardappels uit de oven met rozemarijn

Ingrediënten:
250 gram vastkokende aardappelen
1,5 takje rozemarijn
Olijfolie
Zout en peper


Bereiding:
• Was de aardappels goed en verwijder de pitten.
• Snijd de aardappels in frietjes van ongeveer gelijke grote en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
• Besprenkel de aardappels met flink veel olijfolie, zout en peper.
• Verspreid de rozemarijn en bak de aardappels op 250 graden 30 minuten.
• Hussel ze halverwege wel even door elkaar.

Forel met venkel

Ingrediënten:
1 bosuitje
1 kleine venkel (ca. 300 g)
1 grote aardappel (ca. 200 g)
1 bakje witte wijnsaus voor vis (150 g)
1 kleine tomaat
1 forel (ca. 200 g)
2 takjes tijm


Bereiding:
• Maak het bosuitje schoon en snijd hem in stukjes van ca. 1 cm.
• Maak de venkel schoon en snijd hem in blokjes, hak ook het venkelgroen fijn.
• Schil de aardappel, was hem en snijd hem in blokjes.
• Mix in een diep bord de bosui, venkel, aardappel en helft van de wijnsaus.
• Verwarm dit in een magnetron ca. 3 minuten afgedekt op 600 Watt.
• Was ondertussen de tomaat en snijd deze in plakjes.
• Dep de forel droog met keukenpapier en vul de buikholte met plakjes tomaat en takjes tijm.
• Leg de forel op de groente en giet de rest van de wijnsaus erover.
• Afdekken en in magnetron op 3/4 van vermogen in ca. 5 minuten gaar laten worden.
• Garneren met venkelgroen.

Paddenstoelenpotje

Ingrediënten:
150 g paddenstoelenmelange
1 eetlepel boter of margarine
zout en peper
¾ dl slagroom
2 eetlepels (versgeraspte) Parmezaanse kaas
½ zakje rocket slamelange (van 75 g)
2 sneetjes pain de campagne


Bereiding:
• Verwarm de grill voor op hoogste stand.
• Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier.
• Verhit de boter in een koekenpan en bak de paddenstoelen ongeveer 5 minuten al omscheppend.
• Breng het op smaak met zout en peper.
• Voeg de slagroom toe en verwarm het mengsel.
• Schep het paddenstoelenmengsel in een schaaltje.
• Verdeel de kaas erover en zet deze ongeveer 3 minuten onder hete grill om de kaas te laten smelten.
• Serveer de sla en brood apart erbij.

Doverse tongschar

Ingrediënten:
2 tongscharfilets
peper, zout
citroensap
gesmolten boter
Voor het garnituur:
wortels en kriel
boter
75 gram waterkers
2 ansjovisfilets uit blik
wat zachte boter


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Bestrooi de visfilets met peper en zout, besprenkel ze met citroensap, rol ze op en leg ze, met de vouw onder, dicht opeen in een beboterde vuurvaste schotel.
• Druppel er nog wat citroensap en wat gesmolten boter over en zet de schotel toegedekt 20 minuten in de oven.
• Kook intussen de wortels gaar en bak de kriel in wat boter knapperig.
• Houd een paar mooie takjes waterkers apart en verwijder de lange stelen bij de rest.
• Leg de kers 1 minuut in kokend water, spoel hem koud, knijp uit en hak hem heel fijn.
• Pureer de kers met de boter en de ansjovis met een staafmixer.
• Maak er 2 platte koekjes van en koel die.
• Giet het stoofvocht van de vis af en serveer het apart.
• Schik de wortels en de kriel om de vis en leg de waterkerskoekjes bovenop.
• Garneer met de verse kers.

Haring in bontjas

Ingrediënten:
2 Hollandse Nieuwe
1 gekookte biet
6 kleine Franse augurkjes (cornichons) in plakjes
100 gr gekookte aardappelen
1 eetlepels fijngesneden bieslook
150 gr gekookte worteltjes
mayonaise (van olijfolie)


Bereiding:
• Snijd de staarten van de vissen weg en leg ze met de helften op elkaar op een bordje.
• Pel de bieten en rasp ze grof.
• Meng ze met de plakjes augurk en schep dit over de vis.
• Snijd de aardappelen in kleine blokjes, meng die met het bieslook en schep ze over de biet.
• Raps de worteltjes en schep ze over de aardappelen.
• Schep bovenop zoveel mayonaise als u goed dunkt.

Ravioli met oesterzwammen en basilicum

Ingrediënten:
125 gram ravioli rosso
150 gr oesterzwammen
½ ui
2 eetlepels (olijf)olie
1 dl droge witte wijn
½ bekertje slagroom (van 125 ml)
zout, peper
wat basilicum
keukenpapier


Bereiding:
• Kook de pasta in een pan volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
• Veeg intussen de oesterzwammen met keukenpapier schoon en snijd de helft van de oesterzwammen in kleine stukjes.
• Pel en snipper de ui en fruit hem ± 2 minuten in een koekenpan met 1 eetlepel olie.
• Voeg de oesterzwamstukjes toe en fruit ze ± 2 minuten mee.
• Voeg de wijn toe en laat die ± 3 minuten inkoken.
• Voeg de slagroom toe en laat 2-3 minuten sudderen.
• Snijd de rest van de oesterzwammen in reepjes en bak die ± 3 minuten in een koekenpan met de rest van de olie.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Giet de pasta af en meng de saus erdoor.
• Schep de pasta op een bord, verdeel er de gebakken oesterzwammen over en knip de basilicum erboven fijn.

Lamskoteletjes Dijon

Ingrediënten:
2 lamskoteletten
½ citroen
knoflookpoeder
versgemalen zwarte peper
½ kop versgehakte peterselie
wat Dijon-mosterd
¾ eetlepel paneermeel
schijfjes citroen en limoen


Bereiding:
• Wrijf de koteletten in met de citroen en bestrooi ze met knoflookpoeder en peper.
• Meng de peterselie, de mosterd en het paneermeel en bedek het vlees hier rondom mee.
• Leg de koteletten in een ovenschotel zonder deksel en bak ze in ± 20 minuten in een warme oven (180°C) gaar.
• Garneer met partjes citroen en limoen.

Advertenties