Google Ads

Monthly Archives: November 2008

Gevulde tomaten

Ingrediënten
2 stevige tomaten
25 gr soepgroente
1 klein sneetje volkorenbrood
1 theelepel gomasio (geroosterd sesamzaad gemengd met zeezout)


Bereiding:
• Hol de tomaten uit, bewaar het uitholsel voor soep of saus.
• Snijd de soepgroente klein en verkruimel het brood.
• Vermeng de soepgroente met volkorenbrood en gomasio.
• Vul met dit mengsel de uitgeholde tomaten, en zet deze 15 minuten in een voorverwarmde oven.

Aardappelsoep met tahoe

Ingrediënten:
250 gr aardappelen
½ liter water met plantaardig bouillontablet
¼ liter halfvolle melk
nootmuskaat
125 gram knolselderie
125 gram tahoe
peterselie


Bereiding:
• Schil de aardappelen. kook ze gaar in water in de plantaardig bouillon.
• Pureer de aardappelen, vermeng ze met de kokende melk en nootmuskaat.
• Schil de knolselderie, snijd deze in plakken en de plakken in blokjes, en kook de blokjes gaar in 15 minuten in ruim water met wat zout. Doe de blokjes knolselderie in de soep.
• Snijd de tahoe in blokjes en doe deze ook in de soep.
• Knip de peterselie en strooi deze over de soep.

Gehaktballetjes met krenten

Ingrediënten:
3 ons gehakt
1 zakje gehaktmix
1 ei
1 handje krenten
2 handjes geraspte parma kaas
1 groot blikje tomatenpuree
zout peper en suiker naar smaak


Bereiding:
• Doe het gehakt, het ei, de gehaktmix, de krenten en de kas in een schaal en kneed het goed door.
• Maak balletjes ter grootte van een golfbal.
• Bak de balletjes in boter of olie zachtjes gaar.
• Maak ondertussen van de tomatenpuree aanglengd met 2 delen water een gladde saus.
• Voeg zout, peper en suiker toe voor de juiste smaak.
• Doe de gehaktballetjes in de saus en laat het 30 minuten pruttelen.

Citroenkip

Ingrediënten:
1 halve kipfilet
vers geperst citroensap
bloem
oregano
verse basilicum
olijfolie
boter
witte wijn


Bereiding:
• Leg de kipfilet minimaal 4 uur in het citroensap.
• Dep de Kipfilet droog en wentelen door een mengsel van bloem, oregano en fijngehakte basilicumblaadjes.
• Verhit ¼ deel boter en ¾ deel olijfolie in een hapjespan en bak de kipfilets hierin aan beide zijden bruin.
• Afblussen met een scheutje witte wijn en ong. 10 minuten laten sudderen tot ze gaar zijn.

Spinaziesalade

Ingrediënten :
400 gram rauwe spinazie
50 gram in blokjes gesneden gesorteerde kaas
4 in plakjes gesneden champignons
2 dunne plakjes magere gekookte ham, in stukjes gesneden
1 sjalotje, kleingesneden
1 tomaat in 8 gesneden
Knoflookzout
Peper
Azijn of citroendressing
Bereiding:
• Schep alle ingrediënten, behalve de tomaat en de dressing, door elkaar.
• Voeg vlak voor het opdienen de tomaat en de dressing toe.

Knoedels

Ingrediënten:
1 grote aardappel
100 gram boter
Bloem
1 Ei
Zout
Pakje gezeefde tomaat
Potje pesto


Bereiding:
• Schil de aardappel en kook ze 10-15 minuten.
• Prak de gekookte aardappels tot moes en meng deze goed met boter, twee eetlepels bloem en ei tot het een bal deeg wordt.
• Kneed het deeg tot een elastische massa op een schoon oppervlak met wat bloem er op.
• Rol het deeg tot een platte plak (0,5 cm) een snij er kleine figuurtjes uit, bijvoorbeeld rondjes of reepjes.
• Gooi de knoedels in een pan met ruim kokend water met wat zout.
• Zodra de knoedels boven komen drijven zijn ze gaar: schep de knoedels uit het water en laat ze uitlekken in een vergiet of op een schone theedoek.
• Serveer met een warme saus van gezeefde tomaat met enkele theelepels pesto.

Gegratineerde vis met krieltjes

Ingrediënten:
1 bosuitjes
50 gram gerookte zalmblokjes
100 ml geslagen room
250 g pangasiusfilet
1 eetlepel verse peterselie
250 g kleine krieltjes
25 g belegen geraspte kaas


Bereiding:
• Snijd de Bosui in ringen, meng in een kom de zalmblokjes met room en bosui mengen en giet dit mengsel in een ovenschaal.
• Bestrooi het pangasiusfilet met zout en peper en leg het in het roommengsel.
• Snijd de peterselie fijnsnijden, verdeel de kriel over de vis, en voeg de peterselie toe, hierna de kaas en peper naar smaak.
• Zet de schaal op rooster in midden van oven zetten en laat het gerecht in ca. 20 min. gaar en lichtbruin worden.

Risotto met spruitjes

Ingrediënten:
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 eetlepels olijfolie
75 g champignons, heel fijngesneden
150 g risottorijst
50 ml droge vermout
375 ml kippenbouillon (van tablet)
150 g spruitjes
1 zongedroogde tomaat, in reepjes
25 g zwarte olijven, fijngesneden


Bereiding:
• Fruit de helft van de ui en de knoflook in een pan met dikke bodem in 1 eetlepel olie.
• Roer de champignons erdoor en daarna de risottorijst.
• Schenk de vermouth erbij en hierna scheut voor scheut de bouillon, voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen.
• Kook intussen de spruitjes in 3 minuten beetgaar en giet ze af.
• Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak hierin de spruitjes met de rest van de ui en de knoflook, de gedroogde tomaat en de olijven.
• Serveer de spruitjes met de risotto.

Tomatensalade van Capri

Ingrediënten:
½ kleine krop rode sla
2 tomaten
1 bolletje mozzarella van ± 125 gram
2 eetlepels olijfolie
½ eetlepel verse gehakte basilicum
2 zwarte olijven
peper van de molen


Bereiding:
• Was de sla, zwier ze droog en snijd ze in fijne reepjes.
• Was de tomaten en snijd ze in schijfjes.
• Snijd de mozzarella in plakjes van ± 1/2 cm dik en schik die, in waaiervorm, in het midden van een bord.
• Leg er de schijfjes tomaat omheen en werk af met een krans van sla.
• Besprenkel het bord vervolgens met de olijfolie en verdeel er de basilicumsnippers over.
• Kruid de mozzarella met wat versgemalen peper en leg er een olijf op.
• Serveer dit slaatje met een stukje Italiaans stokbrood of met wat soepstengels.

Saffraanrisotto met mosselen

Ingrediënten:
1 kg gekookte mosselen
½ teentje knoflook
125 gr risottorijst
½ visbouillontablet
50 gr doperwtjes (diepvries)
1 theelepel Italiaanse kruiden
wat boter
25 gr Parmezaanse kaas
zout, peper
1eetlepel fijngeknipte peterselie
1 kleine ui
1 kleine paprika
½ envelopje saffraan
1 eetlepel olijfolie


Bereiding:
• Laat 6 mosselen in de schelp, haal de rest van de mosselen uit de schelp.
• Zeef het kookvocht en vul het met water tot 0,4 liter aan.
• Pel en snipper de ui en snijd de paprika in kleine blokjes.
• Week de saffraan enkele minuten in 2 eetlepels warm water.
• Verhit de olie in een braadpan, fruit de ui en de paprika even aan en pers het teentje knoflook erboven uit.
• Bak de rijstkorrels mee tot ze glazig zijn.
• Voeg de saffraan met het vocht, het aangelengde mosselkookvocht, het bouillontablet, de doperwtjes en de Italiaanse kruiden toe en breng het geheel aan de kook.
• Kook de risotto in ± 20 minuten zachtjes gaar.
• Schep de boter, de kaas en de mosselen zonder schelp erdoor en verwarm de risotto nog ± 3 minuten.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Strooi de peterselie erover en leg de mosselen met schelp erop.