Google Ads

Monthly Archives: September 2008

Indiase groentesoep

Ingrediënten:
50 gr boter
½ gesnipperde ui
½ teentje knoflook
1 wortel in plakjes
½ eetlepel geraspte gemberwortel
1 fijngesneden stengel bleekselderij
½ kleine courgette in blokjes
½ eetlepel milde kerrie
½ eetlepel bloem
0,75 liter kippenbouillon (tablet)
zout, peper
½ dl volle yoghurt
1 eetlepel fijngehakte koriander


Bereiding:
• Bak in de boter de ui, uitgeperste knoflook, wortel en gember voor 5 minuten.
• Bak de bleekselderij en courgette voor ongeveer 5 minuten mee.
• Roer de kerrie en bloem erdoor en bak dit voor ongeveer 3 minuten.
• Schenk de bouillon erbij en laat alles ± 20 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
• Pureer de soep, breng hem weer aan de kook en breng de soep op smaak met zout en peper.
• Serveer de soep op een bord met een eilandje van yoghurt en daarop koriander.

Gevulde peer

Ingrediënten:
1 peer
3 eetlepels walnoten
1 koffielepel vloeibare honing


Bereiding:
• Schil de peer, snijd ze doormidden en snijd voorzichtig klokhuis uit elke helft.
• Stamp of mix de noten fijn en vul er de holtes in de peerhelften mee.
• Overgiet met een scheut honing en laat de peerhelften 10 minuten opwarmen in een oven van 180° C.

Peperbiefstuk met bladspinazie

Ingrediënten:
1 vastkokende aardappel
1 biefstuk van 100 g
1 theelepel zwarte peperkorrels
1 teentje knoflook
200 g jonge bladspinazie
1 ui
1 eetlepel olijfolie
peper, zout en nootmuskaat


Bereiding:
• Stamp de peperkorrels vrij grof in een vijzel. Bestrooi er de biefstuk mee en laat rusten.
• Borstel de aardappel schoon, maar schil deze niet. Kook hem gedurende 10 minuten in water met zout.
• Laat de aardappel uitlekken en snijd hem in de lengte doormidden.
• Pers het knoflookteentje en wrijf er het snijvlak van de aardappel mee in.
• Leg de aardappelhelften weer op elkaar en wikkel ze in aluminiumfolie.
• Laat de aardappel nog 20 minuten garen in een oven van 180 °C.
• Spoel ondertussen de spinazie, verwijder de steeltjes en stoof de spinazie kort in de olijfolie samen met de gesnipperde ui.
• Kruid de spinazie met peper, wat zout en nootmuskaat.
• Rooster de biefstuk onder de ovengrill en kruid hem met wat zout.
• Leg op een bord een bedje van spinazie en schik er de biefstuk en de twee halve aardappelen op.

Komkommergranité

Ingrediënten:
1 komkommer
enkele blaadjes kropsla
enkele takjes verse koriander
1 plak gerookte zalm
peper en zout


Bereiding:
• Snijd 2/3 van de komkommer in stukken en mix hem goed met de verse koriander.
• Duw de bereiding door een zeef en kruid het met peper en zout.
• Giet het mengsel in een schaal en laat opstijven in de diepvriezer.
• Roer het na 30 minuten goed door met een vork en laat vervolgens nog 15 minuten verder invriezen.
• Stort de granité op een bord en bedek het komkommerijs met de plak gerookte zalm.
• Versier het met in plakjes gesneden restje van de komkommer en slablaadjes.

Italiaanse kruidkoek

Ingrediënten:
25 gr bloem
50 gr suiker
50 gr honing
50 gr hazelnoten
25 gr amandelen
75 gr oranjesnippers
4 theelepels cacaopoeder
10 mespuntjes kaneel
2,5 mespuntjes koekkruiden
15 gr poedersuiker


Bereiding:
• Rooster de hazelnoten voor 5 minuten in een oven op 175C. Doe ze in een doek en wrijf de velletjes eraf.
• Overgiet de amandelen met kokend water, laat ze 5 min staan en giet ze af. Wrijf de velletjes eraf. • Hak de amandelen en hazelnoten fijn. Meng de noten in een kom met de bloem, oranjesnippers, koekkruiden, cacao en 1 tl kaneel.
• Verwarm de suiker en honing in een pannetje tot de suiker is opgelost. Kook dit 2 min op een laag vuur en meng dit dan bij het notenmengsel en meng dit goed door elkaar.
• Bekleed een springvorm met een doorsnede van 11 cm met bakpapier.
• Doe het beslag erin en bak 30 – 40 min. op 150C.
• Laat de koek afkoelen op een rooster. Bestrooi de koek met de resterende kaneel en de poedersuiker.

Tofu met courgette

Ingrediënten:
175 gram tofu naturel, in plakjes
2 eetlepels sojasaus, zout
1 courgettes
125 gram cherrytomaatjes
½ eetlepel sesamolie
½ rode peper, in reepjes
15 gram verse koriander


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 225 °C.
• Vermeng de tofu met de sojasaus en laat even staan.
• Snijd de courgette in schuine plakken en bedek hiermee een ovenschaal.
• Bestrooi met zout en peper naar smaak
• Leg de tofu en de tomaten op de courgette.
• Bedruppel de schaal met de sesamolie en schuif deze in de oven.
• Rooster de schaal met de groenten 15 minuten.
• Haal de ovenschaal uit de oven en bestrooi het gerecht ruim met de rode peper en de koriander.

Roergebakken witlof

Ingrediënten:
1 struikje witlof
1 el vloeibare honing
peper uit de molen
geitenkaas


Bereiding:
• Verdeel de witlof in vieren, verhit wat olie in een pan en roerbak hierin de witlof.
• Doe na 4 minuten de honing erover en verkruimel na nog eens 3 minuten de geitenkaas erover.
• Bestrooi met wat versgemalen peper.

Kip met koriander

Ingrediënten:
1 kippenbout
zout
wat boter
zonnebloemolie
½ ui
1 theelepel ketoembar
1 teentje knoflook
¼ blik kokosmelk
¼ stengel citroengras
1 theelepel sojasaus


Bereiding:
• Wrijf de kippenbout in met zout, verhit de boter en olie in de braadpan en bak de kippenbout rondom bruin.
• Zet het vuur laag en laat de kip met de deksel op de pan in 30 minuten gaar worden onder regelmatig omkeren.
• Snijd de uien in stukjes en voeg deze na 15 minuten toe aan de kip.
• Voeg na 20 minuten de ketoembar toe en pers de knoflook boven de pan uit.
• Warm alles nog eens goed door en schenk de kokosmelk erbij.
• Voeg de laatste 10 minuten het citroengras toe.
• Breng de kip op smaak met sojasaus en verwijder het citroengras.

Aardappeltaart

Ingredienten:

(Voor een springvorm met een middellijn van ± 14 cm)

Voor het deeg:
100 gr volkorenmeel
¼ theelepel zout
40 gr koude boter
2-3 eetlepels water

Voor de vulling:
300 gr gekookte aardappelen van de vorige dag
25 gr geraspte belegen kaas
7,5 gr boter
1 fijngehakte kleine ui
½ fijngehakt bosje peterselie
1 ½ theelepels gedroogde oregano
ruim ½ dl melk
¾ dl schenkbare crème fraîche
1 ei
½ theelepel zout
peper
75 gr Hüttenkäse


Bereiding:
• Kneed met een koele hand een samenhangend mengsel van het meel, het zout en de in stukjes gesneden koude boter.
• Voeg stukje bij beetje het water toe tot er een soepel deeg ontstaat. Doe dit snel, zonder echt te kneden, maar meer door het samendrukken van de ingrediënten.
• Neem wat huishoudfolie, leg het deeg erop, druk het plat, vouw het folie dicht en leg het deeg minimaal een uur in de koelkast.
• Rasp de gekookte aardappelen en voeg de kaas toe.
• Verhit de boter en bak de ui en de knoflook aan.
• Voeg de peterselie en de oregano toe en bak die even mee.
• Laat het mengsel wat afkoelen en doe het bij de aardappelen.
• Klop de melk en de crème fraîche los met het ei, zout en peper en meng het door de aardappelmassa, meng hierna de Hüttenkäse erin.
• Bekleed een springvorm met het deeg, prik de bodem met een vork goed in en voeg de aardappelvulling toe.
• Bak de taart onderin een op 250°C voorverwarmde oven in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.

 

Gegratineerde selderie

Ingrediënten:
200 gr selderieknol, in plakken gesneden
½ dl magere runderbouillon
1 eierdooier
Zout en peper
1 eetlepel geraspte kaas


Bereiding:
• Snijd de selderie in plakken, kook deze in water gaar en laat ze goed uitlekken.
• Leg de plakjes in een vuurvaste schaal.
• Klop de bouillon met de eierdooier goed door elkaar, voeg zout en peper naar smaak toe, giet het mengsel over de selderie en strooi er geraspte kaas over.
• Zet het onder de grill tot er een mooi bruin korstje opkomt.