Google Ads

Monthly Archives: August 2008

Italiaanse tomatensoep

Ingrediënten:
3 eetlepels olijfolie
1 gesnipperde ui
3 teentjes fijngehakte knoflook  
peper en zout naar smaak
1-2 theelepels suiker
3 stuks ansjovisfilets uit blik
2 blikken gepelde tomaten (400 gr/blik)
1 handvol verse basilicum
1,5 tablet kruiden- of groentebouillon
100 gram gedroogde pasta  
1 scheutje kookroom
eventueel croutons


Bereidingswijze:
• Verhit de olijfolie op een matig vuur en laat de ansjovisfilets zachtjes onder constant omroeren bakken tot ze uit elkaar vallen.
• Fruit de ui en knoflook in de olie op een zacht vuurtje.
• Waneer de uitjes glazig zijn kunnen de tomaten erbij. Laat deze op laag vuur stukkoken. Roer af en toe en druk de tomaat met een houten lepel stuk. Breng op smaak met peper en zout en de suiker.
• Zet het vuur laag en laat de soep minstens 30 minuten zachtjes inkoken.
• Kook ondertussen de pasta.
• Maak ¾ liter groente- of kruidenbouillon.
• Roer de bouillon goed door de tomaten en breng aan de kook. Laat nog heel even doorkoken.
• Voeg de gekookte pasta toe.
• Maak de soep af met de verse basilicum en voeg een scheutje room toe.

Gevulde paprika

Ingrediënten:
1 middelgrote paprika in lengte doorgesneden en van zaden ontdaan
1 kleine ui, gesnipperd
½ uitgeperst teentje knoflook
40 gr zilvervliesrijst, gekookt
½ klein blikje tomaten
½ theelepel vers gehakt rozemarijn of ¼ theelepel gedroogde rozemarijn
vers gemalen zwarte peper


Bereiding:
• Kook de ui en de knoflook in de tomaten met de kruiden en de zwarte peper.
• Neem de groenten uit het kookvocht (bewaar dit!) en meng ze met de rijst.
• Doe het mengsel in de halve paprika, en leg deze in een vuurvaste schotel.
• Vul het kookvocht aan met water tot 125 ml en giet het over de paprika’s.
• Dek het gerecht af en kook het in een voorverwarmde oven (190 graden C) in 30 minuten gaar.

Aubergine op z’n Italiaans

Ingrediënten:
150 gr aubergines
4 grote champignons
1 el fijngesneden ui
Zout en peper naar smaak
1 el fijngehakte peterselie


Bereiding:
• Snijd de aubergine in bokjes en kook deze halfgaar en lek deze goed uit. Snijd ondertussen ook de champignons in plakjes.
• Zet een pan op het vuur, doe er de aubergine in en bak deze aan alle kanten lichtbruin
• Voeg de champignons, ui, zout en peper toe.
• Dek de pan af en laat alles 15 min sudderen.
• Voeg de peterselie toe en laat het nog 5 min pruttelen.

Biersoep met champignons

Ingredienten:
150 gram champignons
4 el olijfolie
1 ui
1 el bloem
1 el tomatenpuree
5 dl groentebouillon
2½ dl bier (pils)
1 laurierblad
zout en peper
2 el fijngehakte peterselie


Bereiding:
• Maak de champignons schoon en snij ze in dunne plakjes, maak de ui schoon en snij hem klein.
• Verhit de olie en fruit hierin de champignons voor ongeveer 2 minuten.
• Voeg de ui toe en fruit het geheel nog eens 5 minuten.
• Roer de bloem door het mengsel, voeg de tomatenpuree toe en daarna, onder constant doorroeren het bouillon en het bier.
• Breng de soep aan de kook en blijf roeren tot een gebonden geheel is ontstaan.
• Voeg het laurierblad en zout en peper naar smaak toe en laat de soep nog ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.
• Voeg 5 minuten voor het verstrijken van de kooktijd de peterselie toe.

Witlof salade

Ingrediënten:
Een stronkje witlof
Mayonaise of yoghurt
Wat zout en peper
Maggi (uit een flesje)
Een paar ongezouten pinda’s


Bereiding:
• Was het stronkje witlof en verwijder de buitenste blaadjes, en snijd het in smalle reepjes.
• Verwijder het harde witte gedeelte van de onderkant van het stronkje.
• Voeg naar eigen smaak wat mayonaise of yoghurt toe.
• Voeg zout en peper naar smaak toe en wat druppeltjes maggi uit een flesje.
• Voeg een aantal ongezouten pinda’s toe.

Gegrilde aubergines met munt

Ingrediënten:
1 Baby Aubergine, of ½ middelgrote Aubergine
wat olijfolie
zout en peper
½ knoflookteentje, fijn gehakt
1 eetlepels fijngehakte verse munt
wat Balsamico wijnazijn


Bereiding:
• Verwarm de grill voor.
• Verwijder de steel van de aubergine en het snijd het in plakken van een centimeter dik.
• Doe met een borsteltje wat olijfolie met zout en peper op beide zijden van elk plakje aubergine.
• Grill de aubergine 2 tot 3 minuten aan elke kant tot licht bruin en zacht.
• Verwijder van de grill plaat.
• Meng de munt met de wijnazijn en wat olijfolie en peper naar zout naar smaak besprenkel de aubergine ermee.
• Serveer warm of op kamertemperatuur.

Roergebakken Spruitjes

Ingrediënten:
150 g spruitjes
25 g taugé
wat olijfolie
wat kerrie
wat citroensap
wat sojasaus


Bereiding:
• Maak de spruitjes schoon, kook ze voor ongeveer 5 minuten in water met zout, giet ze af en laat ze uitlekken.
• Snijd de licht afgekoelde spruitjes in tweeën (tenzij ze klein zijn).
• Was de taugé, verwijder de losse groene dopjes en laat uitlekken.
• Verhit de olie in een wok en roerbak de spruitjes een paar minuten.
• Bestrooi de spruitjes met de kerrie, bedruppel het met het citroensap en de sojasaus.
• Schep de taugé door de pan en laat nog wat bakken.

Oranje paprikasoep

Ingrediënten:
5 oranje paprika`s
1 ui
1 rode peper
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
0.5 pakje passata di pomodoro
500 ml. water
1 kippen bouillonblokje
peper uit de molen
zeezout
150 gr. mascarpone


Bereiding:
• Ontdoe de paprika`s van zaadjes en snij in repen. Ontdoe de rode peper van zaadjes en snij fijn. Snipper de ui en de knoflook.
• Verhit de olie in de soeppan bak de paprika, de ui, de knoflook en de peper in ongeveer 4 minuten zachtbruin.
• Voeg het water toe met het bouillonblokje en de passata, breng aan de kook en laat de soep ongeveer 5 minuten koken met de deksel op de pan.
• Pureer de soep met een staafmixer breng op smaak met zout en peper.
• Schep de soep op en schep een flinke lepel mascarpone in het midden.

Aardappel-tonijnschotel

Ingrediënten:
wat bleekselderij
200 gr aardappelen
1 vleestomaatje
½ blikjes tonijn in olie
15 gram groene olijven zonder pit
¼ pot aardappel-anders kruidenknoflook van Calve
wat olie om in te vetten


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 225 graden. Snijd de bleekselderij en tomaat in plakjes, en de olijven in stukjes. Giet de tonijn af en vet de ovenschaal in.
• Leg de aardappelplakjes afgewisseld met tomaat en bleekselderij dakpansgewijs in ovenschaal , en schep de tonijn erover. Giet de saus erover en strijk glad.
• Zet de schaal 40 minuten in de oven.

Rauwkostschotel

Ingrediënten:
1 teentje knoflook
Een handvol sla
Wat gesneden bieslook
wat verse maggi kruidblaadjes
wat verse basilicumblaadjes
1 bolletje mozzarella, in blokjes gesneden
1 avocado geschild, ontpit en in blokjes gesneden
1 appel geschild, ontpit en in blokjes gesneden
1 ontpitte tomaat in blokjes gesneden
1 rode ui in fijne ringen gesneden
wat verse champignons
Olijfolie met basilicum


Bereiding:
• Snij het teentje knoflook doormidden en wrijf daarmee de slakom in.
• Scheur de sla in stukken met de hand en doe ze in de kom.
• Voeg de mozzarellablokjes, de tomatenblokjes, avocadoblokjes en appelblokjes toe.
• Voeg 2 a 3 in fijne schijfjes gesneden verse champignons toe, en doe ook de ajuinringen erbij.
• Doe de gesneden bieslook en de verscheurde maggi en basilicum erbij.
• Overgiet alles royaal met olijfolie, en voeg naar smaak gemalen peper toe, en eventueel naar smaak wat azijn.
• Serveren met koude in blokjes gesneden gekookte aardappelen of pasta.

Advertenties