Google Ads

Monthly Archives: July 2008

Tomatenkomkommersalade

Ingrediënten:
2 tomaten
½ kleine komkommer
½ uitje
½ rode paprika
wat groene ontpitte olijven
stukje feta

Dressing:
½ eetlepel walnotenolie
½ eetlepel sesamolie
½ eetlepel witte wijnazijn
wat oregano, tijm en peterselie


Bereiding:
• Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in dobbelsteentjes.
• Was de komkommer en snijd deze ook in dobbelsteentjes.
• Doe hetzelfde met de paprika en de feta, en snipper de ui.
• Doe alles in een kom, meng het en leg de olijven er op.
• Maak de dressing van olie, azijn en kruiden en sprenkel deze over de sla.
• Serveer dit met stokbrood.

Knoflook-ham stokbrood

Ingrediënten:
½ klein stokbrood
ca. 15 gram boter
1 teentje verse knoflook
½ vleestomaat
½ eetlepel fijngehakte basilicum
1 a 2 plakken rauwe of parmaham


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Snijd het stokbrood open en bestrijk het met de boter en de fijn gesnipperde knoflook.
• Verwijder de zaadjes uit de tomaat, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en verdeel het over de onderste helft van het stokbrood.
• Strooi de basilicum erover en leg de plakjes ham erop.
• Sla het stokbrood dicht, pak het in aluminiumfolie en leg het voor ongeveer 15 minuten in de oven.

Salade van meloenbolletjes

Ingrediënten:
½ zoete, niet te rijpe Galia meloenen
gram fetakaas op kruidenolie in blokjes gesneden
½ eetlepel citroensap
1 eetlepel lichtgebakken pijnboompitten
wat koriander of peterselie


Bereiding:
• Steek de rand van de meloen met een scherp mes tandgewijs uit en verwijder de zaadjes. Schep het vruchtvlees met een bolletjesboor uit en houd deze apart.
• Verwijder de rest van het vruchtvlees met een lepel en pureer het, en houd dit ook apart.
• Vermeng de meloenbolletjes met de fetablokjes, tomaatblokjes en de koriander of peterselie.
• Meng de overgebleven kruidenolie van de feta met citroensap en de gepureerde meloen.
• Giet een groot deel van de saus over de salade en meng dit alles goed.
• Zet de halve meloen in een kommetje, zodat het niet omvalt.
• Vul de halve meloen met het mengsel, giet de overgebleven dressing er over, en garneer de meloen met de pijnboompitten.

Kwark met ananas en kokos

Ingrediënten:
½ blikje ananasstukjes
50g kwark
2 eetlepels crème fraiche
1 ½ eetlepels gemalen kokos
chocoladesaus


Bereiding:
• Doe de kwark, crème fraiche en gemalen kokos in een kom en meng dit alles.
• Roer de ananas erdoor, 2 stukjes achterhouden voor de garnering.
• Schep het mengsel in een hoge coupe en schenk wat chocoladesaus erop.
• Garneren met de achtergehouden ananas en een wat gemalen kokos.

Honingzalm uit de oven

Ingrediënten:
125 gram zalmfilet
2 theelepels mosterd
1 theelepel olijfolie
1 theelepel honing
1 theelepel citroensap, en evt. wat geraspte schil
zout en peper naar smaak
wat verse peterselie


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Spoel de zalm af, dep deze droog en leg het in een ovenschotel.
• Meng de mosterd, olijfolie, honing en citroensap, en verdeel het mengsel over de zalm.
• Zet de schaal in de oven en laat de zalm 20 minuten bakken.
• Als de zalm te bruin word kun je het na 10 minuten afdekken met folie.

Garnalen en spinazie risotto

Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
6 middelgrote groene garnalen
1 teentje knoflook, geplet
½ kleine ui, fijn gesneden
¼ kopje witte wijn
½ Cup Arborio rijst
2 kopjes hete kippenbouillon
8 rode kerstomaten
½ kop fijngesneden baby spinazie
¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas, en wat extra voor de garnering


Bereiding:
•Maak de garnalen schoon.
•Verhit de helft van de olie in een braadpan.  Bak de garnalen op hoog vuur gedurende 2 minuten. •Verwijderen ze uit de pan, maar houd het wel warm.
•Verwarm de resterende olie in dezelfde pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten tot deze zacht word.
•Voeg rijst toe en roer tot de korrels me een laagje olie bedekt is. Voeg de wijn toe en roer totdat •deze geabsorbeerd is.  Roer geleidelijk het bouillon door de rijst met 2 eetlepels tegelijk. Kook het geheelvoor ongeveer 15 minuten of totdat het mengsel gaar is.
•Roer de tomaten, garnalen, spinazie, parmezaanse kaas en een beetje extra bouillon als dat nodig is. (Risotto mag niet te droog of te nat worden).
•Serveer aangevuld met extra Parmezaanse kaas.

Indiase Wortelsoep

Ingredienten:
2 el Verse koriander, fijngehakt
1 kuipje Rode currypasta
Peper en zout
1 el Olijfolie
2 Groente bouillontablet
magere yoghurt naturel, op kamertemperatuur
1 gesnipperde ui
400 gr Winterpeen, geschild en in plakjes


Bereiding:
• Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui voor ongeveer 5 minuten op een halfhoog vuur.
• Voeg de winterpeen toe en bak 5 minuten mee.
• Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee.
• Verkruimel de bouillontabletten boven de pan en schenk 1 liter warm water bij.
• Breng de soep aan de kook en kook de soep in 10 minuten gaar.
• Neem de pan van het vuur af en pureer deze met een staafmixer.
• Breng de soep op smaak met peper en zout en schep een portie in een kom.
• Schep in een lepel magere yoghurt in de kom soep en bestrooi het met koriander.

Kip met yoghurt en dille

Ingrediënten:
200 gram kipfilet, in grote stukken
1 sjalot fijngehakt
½ rode chilipeper, in ringetjes
½  teentje knoflook, fijngehakt
½ eetlepel gehakte verse gember
40 ml Griekse yoghurt
¼ theelepel komijnzaadjes
½ eetlepel gehakte verse dille
zout en peper
een kleine eetlepel slaolie


Bereiding:
• Meng de yoghurt met de knoflook, de komijn en zout en peper naar smaak en marineer hierin de kip minimaal een uur.
• Verhit op een hoog vuur de olie in een wok en fruit de sjalotten met de gember en de chilipepers.
• Voeg de kip met de yoghurtmarinade toe en bak het geheel al roerend 2 minuten mee.
• Doe de deksel op de pan en laat het geheel nog ongeveer 7 minuten op een klein vuur sudderen.
• Doe er de dille bij en laat nog een paar minuten sudderen, zonder deksel.
• Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer met bijvoorbeeld rijst.

Groentenquiche

Ingrediënten:
100 gram korstdeeg
100 gram geraspte cheddar
2 tomaten
wat verse bieslook
wat verse peterselie
50 gram champignons
½ theelepel zonnebloemolie
½ ui
2 eieren
0,75 dl. Melk
wat zout en versgemalen peper


Bereiding:
• Rol het deeg uit en bekleed daarmee een ovenschaal.
• Ontvel de tomaten in kokend water en verwijder de pitten en het vocht.
• Leg de tomaat, 25 gram van de cheddar, de fijngehakte bieslook en peterselie en de in plakjes gesneden champignons in de schaal.
• Snipper de ui en fruit deze 2-3 minuten in een braadpan met de olie
• Klop de eieren los en meng deze met de melk, het zout, de versgemalen peper en de uisnippers.
• Schenk dit alles in de quicheschaal en strooi de overgebleven Cheddar erover.
• Bak de quiche 35-40 min. op 200ºC. of tot het een stevig geheel geworden is.

Geroosterde kippenbouten met sesam en koriander

Ingrediënten:
3 kippenbouten zonder vel
½ eetlepels sesamzaadjes
1 eetlepels fijngesneden koriander.

Voor de marinade:
3 theelepels sojasaus
1 theelepel sesamolie
1 theelepel zonnebloemolie
1 theelepel honing
sap van ¼ citroen
¼ theelepel 5-kruidenpoeder (toko)
¼ theelepel gemberpoeder.


Bereidingswijze:
• Meng de ingrediënten voor de marinade.
• Wrijf de kippenboutjes in de marinade en zet ze afgedekt een nacht in de koelkast.
• Rooster de sesamzaadjes lichtbruin in een droge koekenpan.
• Verwarm de grill of barbecue voor.
• Bestrooi de kippenboutjes met het sesamzaad, grill ze in 15 minuten gaar en goudbruin, onder regelmatig omkeren.
• Garneer de kip met verse koriander en serveer ze.