Google Ads

Monthly Archives: June 2008

Kalkoen en tomaat quesadilla

Ingrediënten:
2 tortillas
150g gesneden kalkoenfilet
handvol baby spinazie
1 tomaat, fijngehakt
1 lente ui, in stukken gesneden
20g magere geraspte kaas


Bereiding:
• Bak de kalkoenfilet gaar in een pan met een anti-aanbaklaag
• Strooi 10g kaas over een van de tortillas. Leg hier de kalkoen, spinazie, tomaat en lente-ui op, gevolgd door de rest van de kaas.
• Plaats er de andere tortilla op en druk het geheel stevig aan.
• Verhit de pan op een middelhoog vuur en plaats de quesadilla in de pan en bak deze voor ongeveer 3 minuten aan elke kant goudbruin.
• Haal de quesadilla uit de pan en snijd in kwartalen. Dien ze onmiddellijk op.

Kotelet met venkel, sinaasappel en rozemarijn

Ingrediënten:
1 theelepel venkel zaden
1 theelepel zwarte peperkorrels
2 takjes rozemarijn
snuifje zout
1 teentje knoflook
schaafsel en sap van een halve sinaasappel
1 ½ eetlepel olijfolie
1 grote varkensvlees kotelet
3 stuks aardappelen


Bereiding:
• Meng de venkel zaden, zwarte peper, rozemarijn en zout in een stamper met vijzel en vermaal dit tot een fijn poeder. Voeg de knoflook toe en maal het verder glad. Voeg het schaafsel, het sap en de helft van de olie, en strijk het mengsel over de kotelet. Zet het apart en marineer het vlees zo lang als de tijd het toelaat.
• Kook ondertussen de aardappelen ongeveer 5 minuten en verwarm een braadpan pan op een hoog vuur.
• Bak de kotelet gedurende 4 minuten elke kant of totdat deze goudbruin is.
• Giet de aardappelen af en bak deze in dezelfde pan met de resterende olie op een hoog vuur tot ze krokant zijn voeg zout naar smaak toe.
• Serveer de kotelet met de aardappelen en met een groene salade of gestoomde sperziebonen naar keuze.

Chili con carne

Ingrediënten:
½ ui
½  teentje knoflook
1 tomaat
½ groene paprika
10 gram boter
100 gram gehakt
1 theelepel chilipoeder
1 eetlepel tomatenpuree
½ dl water
zout, peper
1 kleine pot bruine bonen (200 gram)


Voorbereiding:
• Pel de ui en snipper hem fijn.
• Ontvel het teentje knoflook en snipper het.
• Ontvel de tomaat  en snijd hem in blokjes.
• Maak de paprika schoon en verwijder de pitjes en randen. Snij hem in kleine blokjes.
• Laat de bonen uitlekken in de zeef.

Bereiding:
• Smelt de boter in de wok en fruit de gesnipperde ui, en doe de knoflook erbij.
• Bak de ui en knoflook in 1-2 minuten op een laag vuurtje in de wok.
• Doe het gehakt erbij en bak het rul.
• Roer de blokjes paprika erdoor en voeg de chilipoeder, de tomatenpuree en het water toe.
• Voeg de bonen en tomatenblokjes toe.
• Kook het geheel ongeveer 10-15 minuten op een laag vuurtje.
• Breng het op smaak met peper en zout.

Roergebakken biefstukreepjes

Ingrediënten:
100 g biefstuk, op kamer¬temperatuur
75 g pasta (bijv. penne)
zout
1 eetlepel olie
½ ui, gesnipperd
125 g sperziebonen, schoongemaakt en gebroken
½ eetlepel groene pesto


Bereiding:
• Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
• Snijd ondertussen de biefstuk in plakjes.
• Verhit de helft van de olie in een wok en roerbak het vlees al roerend in ongeveer 1 minuut op een • hoog vuur. Schep het vlees uit de pan en houd het warm.
• Verhit de rest van de olie en roerbak de ui goudgeel en glazig.
• Voeg de sperziebonen toe en roerbak ze ongeveer 5 minuten mee.
• Schenk ongeveer een halve deciliter water in de wok en laat de boontjes in ca. 7 min. beetgaar worden onder regelmatig omroeren.
• Schep het vlees en de pesto erdoor en warm alles kort mee.

Quiche met prei

Ingrediënten:
1 ei
¼ zak geraspte kaas
0.075 liter koffieroom
1 theelepel oregano
2 plakken ham
2 plakken ontbijtspek
2 a 3 vellen bladerdeeg
¼ bakje Champignons
¼ groene paprika
1 prei
1 tomaat


Bereiding:
• Oven voorverwarmen op 200 c.
• Vet de ovenschaal in, en bedek deze met de ontdooide bladerdeeg.
• Snijd de ontbijtspek in reepjes,bak het uit en haal het uit de pan.
Maak de champignons schoon, snijd het plakjes en bak het in de pan.
• Voegen de gesneden prei toe, en bak het geheel door.
• Leg het ontbijtspek en de preiprut op het bladerdeeg, leg de reepjes ham erop,schijfjes tomaat erbij, en een paar schijfjes paprika in stukjes er boven op.
• Klop in een kommetje de eieren los en doe er de koffieroom en geraspte kaas bij.
• Voeg zout, peper en oregano naar smaak toe.
• Giet de saus over de quiche en zet deze in de oven 40 min. op 175 c.

Ovenschotel met aardappel knoedels

Ingrediënten:
125g aardappel knoedels
¼ kopje geraspte kaas
vers gesnipperde bieslook, te garneren

Vulling:
2 eetlepels olijfolie
1 shallotje, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geplet
1 kleine courgette, geraspt
1 kleine wortel, geraspt
2 verse laurier bladeren Bay
250g gehakt rundvlees
1 eetlepel bloem
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel Worcestershire saus
¾ kopje rundvlees bouillon
zout en peper, naar smaak


Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Kook de knoedels in een pan met ruim kokend water met zout.
• Zodra de knoedels aan het oppervlak van het water drijven, spoel ze af onder koud water en voer het water af.
• Bedek ze in wat olie om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
• Verwarm wat olie in een grote pan.
• Voeg ui, knoflook, courgette, wortel en de laurierbladeren toe en bak dit onder omroeren, gedurende 2 minuten of totdat het zachter wordt.
• Voeg gehakt toe en bak het rul en bruin.
• Roer de bloem, tomatenpuree en vervolgens Worcestershire saus tot alles goed is gemengd.
• Breng het aan de kook op een hoog vuur onafgedekt voor 5 minuten of totdat de saus verdikt.
• Voeg zout en peper toe naar smaak.
• Schep de saus in een ovenschotel, voeg de knoedels toe en doe de geraspte kaas er bovenop.
• Zet de schotel gedurende 15 minuten in de oven of totdat kaas is gesmolten en bruin begint te worden.
• Serveer gegarneerd met bieslook.

Gemarineerd hamlapje met sinaasappel

Ingrediënten:
1 sinaasappel
2 eetlepels ketjap manis
cayennepeper
125 gram hamlappen
½ ui
40 gram rozijnen
25 gram boter
 zout, peper
1 theelepel maizena


Voorbereiden:
Was de sinaasappel goed, snijd deze doormidden en leg de helft aan de kant. Rasp de helft van de schil boven een schaal en pers nu de sinaasappelhelft uit.
Meng de sinaasappelrasp, sap, ketjap en een snufje cayennepeper.
Marineer hiermee het vlees, dek dit af en zet  12 uur in de koelkast. Keer wel af en toe het vlees.

Bereiding:
• Haal het vlees uit de marinade halen en dep het droog.
• Verhit boter in een braadpan bak het vlees in 5 minuten bruin.
• Snijd de ui fijn en bak deze ongeveer 3 minuten mee.
• Zeef de marinade boven de pan en voeg ook  ½ dl water, rozijnen en zout en peper toe.
 Doe de deksel op de pan en laat het vlees 45 minuten zachtjes stoven.
• Doe intussen de maizena met 1 eetlepel water in kopje en roer dit tot een glad papje, laat dit 45 minuten staan en voeg het aan het vleesmengsel toe.
• Blijven roeren tot geheel lichtgebonden is.
• Garneer het vlees met saus voor het opdienen en met paar plakken(geschilde)sinaasappelplakjes.

Gevulde paprika met roerei

Ingrediënten:
1 rode en 1 gele paprika’s
3 eieren
3 eetlepels melk
½ eetlepel gomasio
15 gram boter
gehakte verse kervel.


Bereiding:
• Snijd het kapje van de paprika’s af, haal de zaadjes en de zaadlijsten eruit.
• Breng water aan de kook en laat de paprika’s daarin een paar minuten koken, zodat ze toch nog stevig aanvoelen. Zet ze op hun kop neer en laat ze uitlekken.
• Meng in een kom de eieren met de melk en de gomasio.
• Smelt de boter in een bakpan, giet de losgeklopte eieren erbij en roerbak ze op laag vuur tot ze gaar zijn.
• Vul de uitgeholde paprika’s met de roereieren en versier ze met gehakte verse kervel en zet de kapjes erop.

Pompoensoep

Ingrediënten:
1 middelgrote bruine gehakte ui
1 teentje knoflook, geplet
1 eetlepel olijfolie
750g pompoen, geschild en in blokjes gesneden
1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1 liter plantaardige of kippenbouillon 
wat vetarme natuurlijke yoghurt


Bereiding:
• Verhit de olie in een grote pan en bak ui en knoflook op een laag vuur tot de ui glazig is.
• Voeg de pompoen, aardappelen en de bouillon toe en breng aan de kook.
• Zet het vuur laag en laat gedurende 20 minuten koken, of totdat de pompoen gaar is.
• Verwijderen de soep van het vuur en laat het licht afkoelen.
• Pureer in een blender tot een gladde soep.
• Voeg yoghurt toe bij het serveren.

Knoflook kip met Linguini

Ingrediënten:
Het sap en fijn versnipperd schil van ¼ citroen
1 knoflookteentjes, gehakt
1 theelepel gedroogde basilicum
Zout en peper, naar smaak
1 kipfilet
olijfolie
½ kop slagroom
1 kopje gekookte linguini (pasta)
Fijngehakte verse peterselie


Bereiding:
• Meng het citroensap en de schil, knoflook, basilicum, zout, peper, en wat olijfolie in een kom.
• Marineer hiermee de kipfilet en zet het ongeveer een uur in de koelkast.
• Ontdoe de kip van de overtollige marinade.
• Verwarm olijfolie in een pan en bak de kip ongeveer 5 minuten aan elke kant.
• Haal de kip uit de pan en voeg de room toe.
• Warm dit door onder goed roeren en laat het ongeveer 5 minuten sudderen.
• Snijd kip in dunne plakjes en doe deze terug in de pan.
• Voeg gekookt linguini toe en meng dit goed.
•  Doe het gerecht op een bord en bestrooi met peterselie om te garneren.