Google Ads

Monthly Archives: May 2008

Magere mosterdsoep

Ingrediënten
2 kipbouillontabletten
halve liter water
halve liter magere melk
30 gram bloem
uitje
restjes gare kip
wat vloeibare magarine
2 a 3 eetlepels mosterd


Bereiding:
Snijd het uitje fijn en fruit in de magarine.
Voeg 30 gram bloem toe, neem de pan van het vuur af en roer goed door.
Doe de melk er langzaam bij en kruimel de bouillontabletten fijn boven de pan.
Als het geheel een glad papje is moet u er langzaam het water bij doen.
Roer de mosterd er door.
Kook de soep nog zeker een half uur op een laag vuurtje.
Als de bloem goed gaar is de soep even door de blender en de restjes kip toevoegen.

Mexicaanse rijst met cervelaatworst

Ingrediënten:
½ rode paprika
50 gram rijst
½ eetlepel tacokruiden
½ vleesbouillontablet
50 g cervelaatworst
2 bosuitjes
3 eetlepels maïskorrels
1 eetlepel olie


Bereiding:
Paprika schoonmaken, wassen en in blokjes snijden.
Verhit de olie in een hapjespan.
Bak de paprika al omscheppend voor ongeveer 2 minuten.
Voeg de rijst en kruiden toe en bak deze al omscheppend ca. 1 minuut mee.
Voeg ¼ Liter water toe en breng het geheel aan de kook.
Verkruimel het bouillontablet boven de pan.
Kook de rijst in ca. 15 minuten gaar.
Snijd ondertussen de cervelaat in reepjes.
Maak de bosuitjes schoon en snijd deze in ringetjes.
Roer de cervelaat en maïs door de rijst en warm deze ongeveer 2 minuten mee.
Bestrooien met bosui.

Geroosterde kokkels met spek

Ingrediënten:
12 stuks verse kokkels
Zout

Voor de saus:
½ eetlepel extra vergine olijfolie
½ teentje knoflook, gesnipperd
½ eetlepel brood kruimels
½ eetlepel geroosterde rode paprika, fijngehakt
fijngehakte theelepel fijngehakte peterselie
1 eetlepels gesnipperde pancetta of bacon
Droge witte wijn
fijngehakte citroen, in segmenten


Bereiding:
Maak de kokkels schoon aan de buitenkant.
Verwarm een oven voor.
• M
eng de olijfolie, knoflook, brood kruimels, rode peper, peterselie, en de spek in een kom.
Snijd boven een kommetje (om de sappen op te vangen) de kokkels open, snijd het vlees los uit de schaal om het eten gemakkelijker te maken. Laat de kokkel in een helft van de schelp en gooi de andere helft weg.
Verdeel de saus over de kokkels. Besprenkel ze met de sap uit de kom en lichtjes met wijn om de kokkels vochtig te houden en te voorkomen dat ze verbranden.
Doe de kokkels in een vuurvaste schotel.
Doe ze voor ongeveer 6 minuten in de oven, en hou deze goed in te gaten om ervoor te zorgen dat de topping niet verbrand. Als deze te snel bruin word, dan zet de oven wat lager en voeg wat meer vocht toe voordat ze weer in de oven gaan.
Serveer warm met citroen.

Aardappelschotel

Ingrediënten:
100 gram prei
3 aardappelen
100 g champignons
1 eetlepel olie
1 tomaat
1 appel
100 g visfilet
Halfvolle melk


Bereiding:
Kook de aardappelen gaar en laat deze afkoelen
Stoof de prei en de champignons gaar
Snij de afgekoelde aardappelen in schijfjes en leg deze in een ovenschotel
Leg hier bovenop de gestoofde prei en champignons
Snij de tomaat en de appel in schijfjes en leg deze op de prei
Leg de visfilet er bovenop
Giet hier de melk over en overdek met aluminiumfolie en plaats in de oven tot de vis gaar is

Pittige aardappelsalade

Ingrediënten:
175 gr aardappelen (vastkokend)
125 gr sperziebonen
½ kleine ui
¼ prei
¼ rode paprika
35 gr maïs
1 augurk
wat zure room
1 eetlepel mayonaise
zout, peper en paprikapoeder naar smaak
Worcestershiresauce
bieslook.


Bereiding:
Was en schil de aardappelen en de sperziebonen en kook ze.
Snijd de ui, prei en paprika fijn, snijd de augurk in plakjes en laat de maïs uitlekken.
Giet de sperziebonen en de aardappelen af en snijd de aardappelen in blokjes.
Maak een dressing van de zure room, de mayonaise, de worcestershiresauce en de bieslook.
Meng alles door de nog warme aardappelblokjes en laat het op een koele plaats intrekken.
Breng de salade op smaak met zout, peper en paprikapoeder.

Pasta met roodbaars en rivierkreeftjes

Ingrediënten:
75 gram tagliatelle
zout
1 roodbaarsfilets
peper
1 theelepel olie
25 gram mediterrane tapenade
1-2 rivierkreeftjes


Bereiding:
Kook de tagliatelle in ruim water met zout gaar.
Breng de visfilets op smaak met peper en zout.
Verwarm de olie in een bakpan en bak hierin in 10 minuten de vis gaar.
Laat de tagliatelle uitlekken in een vergiet, doe deze terug in de pan, voeg de tapenade toe en warm alles goed door.
Schep de tagliatelle in een voorverwarmde schaal en garneer met de visfilets en de rivierkreeftjes.

Kippenpoot à l’Orange

Ingredienten:
1 kippenpoot
peper, zout en paprikapoeder naar smaak
boter
½ oranje paprika
1 el sinaasappelmarmelade
¼ blikje mandarijnpartjes
½ dl sinaasappelsap
sinaasappelschil naar smaak


Bereiding:
Kruid de kippenpoten met paprikapoeder, peper en zout.
Verhit de boter in een braadpan en bak hierin op hoog vuur de kip rondom bruin.
Braad de kippenpoten hierna nog ca. 10 minuten op een laag vuur.
Voeg de in reepjes gesneden paprika’s, de mandarijnpartjes en het sinaasappelsap toe.
Stoof de kip nog ca. 30 minuten in de afgesloten pan.
Trek voorzichtig snippers van de gewassen sinaasappelschil en garneer het gerecht hiermee.

Runderstoofpot met sperziebonen

Ingrediënten:
125 gram bieflapjes
zout, peper
boter
1 rode ui
100 gram sperziebonen
1 deciliter Kriek Lambiek (bier)
½ theelepel majoraan
½ sneetje ontbijtkoek.


Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukken van circa 3 cm en bestrooi het met peper en zout.
Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
Pel de ui, snijd deze in schijfjes en bak het 3 minuten met het vlees mee.
Dop de sperziebonen en halveer ze.
Voeg de bonen, het bier en de majoraan toe en sudder het in ongeveer 20 minuten zachtjes gaar.
Snijd de koek in blokjes en roer het door het vocht.
Verwarm het gerecht al roerend tot het vocht is gebonden.

Gevulde aubergine

Ingrediënten
25 gram geitekaas
20 gram tomaat
1 bekertje creme fraishe
½ aubergine
½ eetlepel olijfolie
¼ paprika
¼ ui
knoflook naar smaak
zout en peper naar smaak


Bereiding
Snij de kroontjes van de aubergine en halveer deze eventueel.
Haal het vruchtvlees uit de schil (laat een rand van 1 cm zitten), en snij het vruchtvlees in stukjes.
Verhit de olijfolie en bak de gesnipperde ui 2 minuten
Voeg de in blokjes gesneden paprika, de knoflook en het auberginevruchtvlees toe.
Laat dit op laag vuur 10 minuten sudderen en voeg de creme fraiche toe.
Vul de aubergines met het mengsel en leg de plakjes tomaat bovenop.
Bak de aubergines in de oven 10 minuten op 225 graden Celsius.
Leg de plakjes geitekaas op de aubergines en bak deze nog eens 10 minuten.

Aspergesoep

Ingredienten:
250 g witte asperges
1 l heldere bouillon
35 g boter
35 g bloem
1 eierdooier
0,5 dl slagroom
10 g boter
nootmuskaat


Bereiding:
Schil het zachte deel van de asperges en snijd deze in stukken van ca 3 cm.
Kook de aspergestukken in 30-45 minuten in de bouillon gaar.
Neem de asperges uit het kooknat en pureer ze in een blender.
Verhit de boter en voeg de bloem toe. Warm dit goed door en schenk de aspergebouillon erbij. Laat het geheel nog even doorkoken.
Voeg de eierdooier, slagroom, boter en nootmuskaat toe.

Advertenties