Maïs-roomsoep met ham

Ingrediënten:
5 grote aardappelen
1 ui
1 blik maïs à 450 g
150 g gekookte ham
100 ml room
800 ml plantaardige bouillon
Zout en Peper
nootmuskaat
2 stengels bieslook
1 eetlepels olie

Bereiding:
• Schil de aardappelen en de ui en snijd ze in blokjes.
• Druip dan de maïs af en was schoon.
• Bak aardappelen en de ui vervolgens 4 minuten in hete olie of boter.
• Voeg de maïs toe en bak 2 minuten mee.
• Voeg de bouillon en room toe.
• Laat het koken en koken op een middelmatig vuur gedurende 15 minuten.
• Bak ondertussen de ham in olie.
• Wanneer de kooktijd voorbij is, haal er wat aardappeltjes en mais uit voor decoratie.
• Pureer de rest en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Doe de aardappelen en maïs terug samen met de ham en de bieslook en serveer.

Spinazieschotel

Ingrediënten:
113 g romige spinazie
1/2 ei
evt Jalapeños
50 g kaas, geraspt
1 verse worst

Bereiding:
• Verhit de oven voor op 200 graden.
• Snij de worst fijn.
• Meng de gekookte spinazie met de eieren en de worst.
• Doe het mengsel in een ovenschotel en doe de Jalapeños erover.
• Tot slot verspreid de kaas erover.
• Bak ca. 25 minuten in de oven.

Aardappelsalade Met Kip

Ingrediënten:
1/2 kg aardappelen
50 ml gevogelte bouillon
100 g kipfilet
100 gram artisjokharten (400 g vulling hoeveelheid)
200 gram cherrytomaten
wat Basilicum
1 1/4 eetlepels rode wijn
zout
peper
1 eetlepel koolzaadolie

Bereiding:
• Schil de aardappelen, kook 25-30 minuten in zout water, afgieten en laten afkoelen.
• Breng de bouillon aan de kook.
• Spoel de kip af, deb droog, snijd in reepjes en kook gedurende 5 minuten in de bouillon op een klein vuur.
• Verwijder de kip en bewaar de bouillon.
• Druip de artisjokken af en halveer de cherrytomaten.
• Meng beide onder de afgekoelde aardappelen samen met vers geplukte basilicum.
• Meng de rode wijn, zout, peper en koolzaadolie in een dressing en verfijn met wat bouillon.
• Doe de dressing over de aardappelsalade toe en roer door.

Appelmoes

Ingrediënten:
500 g appels
2 eetlepels balsamico azijn
80 g suiker
1 kaneelstokje
1 Citroen

Bereiding:
• Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in stukken.
• Spoel de citroen af met heet water, dep het droog en schil de citroen.
• Doe 100 ml water in een pan, voeg de appels, balsamico-azijn, suiker, kaneel en de citroensap toe en breng aan de kook.
• Zodra de massa een goede consistentie heeft bereikt, verwijder de pan van het vuur en verwijder de kaneelstok.
• Pureer de appelsaus met een blender tot een uniforme massa.

Pastaschotel met gehakt en tomaten

Ingrediënten:
50 gram noedels van uw keuze
38 gram gehakt vlees (gemengd)
50 gram Feta
1 tomaat
5 olijven zonder pit
60 gram melk
1/2 ei
1 eetlepels geraspte kaas
wat peper
wat pepers
wat knoflook
wat zout

Bereiding:
• Kook de noedels in zout water en giet ze af.
• Bak het gehakt in wat olijfolie aan.
• Was de tomaat en snij in blokjes.
• Snij de feta en olijven ook klein en meng met de tomatenblokjes onder het gehakt.
• Breng de saus op smaak met kruiden.
• Voeg de noedels toe en meng goed.
• Doe het mengsel in een ovenschotel.
• Meng de melk met het ei en giet over de schotel.
• Strooi de geraspte kaas erover en zet 20-25 minuten in een oven op 200°C.

Zwarte Bonen-tomaten stoofpotje

Ingrediënten:
300 g tomaten
1 blikje bonen, zwart, ca. 125 gram
1/2 chili
1/2 grote ui (en)
1 teentje knoflook
Wat olie voor frituren
Zeezout en Peper, vers gemalen
1/2 Theelepel Ras El Hanout of Garam Masala

Bereiding:
• Snij de ui fijn, snij de chili pepers in reepjes en sij de knoflook fijn.
• Snij de tomaten in blokjes en giet het vocht af.
• Verhit wat olie in een pan en bak de ui ongeveer 5 minuten.
• Bak de chili en knoflook kort mee.
• Voeg de tomaten toe, meng goed en breng op smaak met zout, peper en ongeveer 1 theelepel kruiden.
• Bak gedurende 15 minuten in een open pan zodat de vloeistof kan verdampen.
• Roer de bonen door de pan en laat het ongeveer 5-10 minuten sudderen.
• Breng opnieuw op smaak en serveer.

Gevulde avocado

Ingrediënten:
1 wortel
1/4 eetlepel sesamzaadjes
1/4 Citroen
40 gram verse kaas
Zout en Peper
1 avocado

Bereiding:
• Schil de wortel en rasp grof, en voeg wat gerspte citroenschil toe.
• Bak de sesamzaadjes zonder vet in een pan gedurende ongeveer 2 minuten.
• Knijp de citroen uit en meng het sap met de wortel, sesam en verse kaas.
• Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
• Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en grill ongeveer 4 minuten aan elke kant in de pan.
• Vul de avocado helften met wortelsalade en eet lauwwarm.

Pittige Pompoen-Banaanmarmelade

Ingrediënten:
250 gram pompoenblokjes
250 gram bananen, geschild
250 gram gelerende suiker 2:1
nootmuskaat
1/8 theelepel gember

Bereiding:
• Doe de pompoenblokjes in een pan met een beetje water.
• Kook onder regelmatig roeren 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
• Voeg de bananen in stukken toe, kook wat mee en pureer.
• Breng de marmelade op smaak, voeg de gelatinesuiker toe en breng al roerend weer aan de kook.
• Vul vervolgens schone glazen de rand en sluit ze goed af.

Tomatensoep

Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
0,5 theelepel tomatensaus
5 gram bloem
15 ml groentebouillon
2 Peperkorrels
1/4 laurierblad
1/4 eetlepel suiker
1/4 eetlepel citroensap
Wat zout
25 ml room
150 gram verse tomaten
20 gram uien

Bereiding:
• Schil de uien en snij fijn.
• Was de tomaten, verwijder de steel en snijd in blokjes.
• Verhit olie in een soeppan en bak de ui en glazig.
• Voeg bloem toe en bak kort mee.
• Voeg de tomaten en puree toe.
• Voeg de bouillon toe en breng op smaak met de specerijen.
• Laat de soep ongeveer 30 minuten sudderen.
• Pureer de soep door een zeef.
• Warm de soep opnieuw kort en roer de room erdoor.

Groentepannetje

Ingrediënten:
12,5 gram cashewnoten
25 gram sjalotten
150 gram Paprika (geel)
100 gram courgette
100 gram champignons
100 gram cherrytomaten
1 eetlepel olijfolie
zout en Peper
kerrie
40 gram room

Bereiding:
• Rooster de cashewnoten in een hete pan zonder vet goudbruin, laat afkoelen op een bord.
• Snij de sjalotten fijn, snij de paprika’s in reepjes.
• Maak de courgette schoon en snij ze in blokjes.
• Reinig de paddenstoelen en snijd ze in plakjes.
• Was de cherrytomaten af en halveer.
• Verhit olie in een pan en bak de sjalotten, pepers en courgette voor ongeveer 5 minuten.
• Voeg de paddenstoelen toe, breng op smaak met zout en peper en bak nog eens ongeveer 6 minuten.
• Voeg de tomaten toe en bak op een hoog vuur gedurende ca. 2 minuten.
• Breng op smaak met zout, peper en curry.
• Garneer met room en cashewnoten.