Aardappel-ui soep

Ingrediënten:
4 aardappels
2 teentjes knoflook
1 ui
2 kopjes water
2 eetlepels geitenkaas
2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas,
1 takje verse rozemarijn
Zout en peper

Bereiding:
• Bak de ui en knoflook in een beetje olijfolie.
• Voeg de aardappelen toe en bak ze mee.
• Wanneer de aardappelen een beetje bruin zijn, giet het water erbij.
• Doe de rozemarijn in de soep en kook de soep tot de aardappelen gaar zijn.
• Doe de geitenkaas en Parmezaanse kaas in de soep en breng op smaak met zout en peper.

Mediterrane aardappel-tomatensalade

Ingrediënten:
188 g aardappelen
100g kerstomaatjes
25g olijf, zwarte, zonder pit
1/2 teentje knoflook (n), n. B.
olijfolie
10 ml balsamico, helder
Wat mosterd
Zout en peper
Wat rozemarijn
Wat tijm

Bereiding:
• Schil de aardappelen en kook ze.
• Snij de aardappelen in plakjes en plaats in een kom.
• Meng de olie, azijn, zout, peper en mosterd in een kleine kom, roer goed door en voeg knoflook naar smaak toe.
• Voeg de kruiden toe aan de dressing en laat het staan zodat deze iets kunnen trekken.
• Was de tomaten, snijd ze in vieren en doe ze bij de aardappelen.
• Voeg vervolgens de dressing toe, meng de ingrediënten zorgvuldig en laat de salade een tijdje trekken.
• Breng voor het serveren de salade opnieuw op smaak indien nodig.

Appel-bananen salade

Ingrediënten:
1 appel
2 bananen
2 rode chilipepers
Wat mosterdzaadjes
25 gram geraspte kokos
2 tl gehakte koriander bladeren
½ tl suiker en zout naar smaak

Bereiding:
• Was en schil de appel en rasp deze.
• Snijd de bananen in kleine stukjes.
• Neem een koekenpan en verwarm 2 theelepels olie.
• Verhit enkele mosterdzaadjes en komijnzaadjes tot ze sputteren.
• Voeg de twee rode pepers toe en bak tot bruin.
• Koel het mengsel uit de pan.
• Meng de geraspte appels, gehakte bananen, kokos, koriander bladeren met het mengsel uit de pan
• Breng op smaak met suiker en zout.

Tagliatelle Tricolore met groenten

Ingrediënten:
63 gram Tagliatelle
1/2 courgette
1/2 rode paprika
1/2 ui
25 gram cherry tomaten
Kookroom
parmezaan
Zout en peper

Bereiding:
• Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snij ondertussen de ui en courgette blokjes en de paprika in dunne reepjes.
• Bak de gesnipperde ui en voeg dan de reepjes paprika en de blokjes courgette toe.
• Breng op smaak met zout en peper en voeg met een beetje room toe.
• Zodra de pasta al dente is, giet deze af door een zeef.
• Meng de pasta onder de groenten.
• Garneer en serveer met verse cherry tomaten.

Gevuld ei

Ingrediënten
1 ei
1/4 eetlepel olijfolie
citroensap
1/4 theelepel mosterd
1/4 theelepel tomatenpuree
wat zout
wat maïs, uit blik
1/8 rode peper, in kleine stukjes gesneden

Bereiding:
• Kook het ei 10 minuten hard en spoel in koud water om te laten afkoelen.
• Schil het ei en snij in de lengte in tweeën.
• Neem de dooier met een theelepel uit het ei en plaats het in een kom.
• Meng het eigeel met olijfolie, citroensap, mosterd, tomatenpuree en zout.
• Verdeel het mengsel over de eiwit helften en serveer met de gehakte pepers en maïs.

Sushi rol met zalm en avocado

Ingrediënten:
1/2 avocado
75 gram zalmfilet (vers)
1 vel Nori (gedroogd)
250 gram sushi rijst (gekookt)
wasabi pasta
40 gram Pistachenoten (fijngehakt)
Ginger

Bereiding:
• Schil de avocado schil en snijd deze in 6 repen. Snijd ook de zalm in 6 repen.
• Snij het nori vel doormidden.
• Bedek een bamboe mat met plasticfolie en leg een half nori blad erop.
• Distribueer ongeveer 120 gram sushi rijst erover en druk het goed aan.
• Draai de zaak om zodat het zeewiervel bovenop ligt.
• Smeer het voorste derde deel in met een dunne laag wasabi.
• Leg 3 avocadorepen en 3 zalmrepen over het vel.
• Rol het vel met behulp van de bamboe mat stevig op, druk de mat stevig aan en haal de sushi voorzichtig eruit.
• Verdeel de pistaches over een bord en rol er de sushi door tot het geheel bedekt is.
• Snij de sushi in ongeveer 8 stuks en herhaal dit alles met de rest van de ingrediënten.

Groenteschotel met gorgonzola en hazelnoten

Ingrediënten:
75 gram bloemkool
100 gram broccoli
1/4 prei (n)
100 gram tomatensaus
40 gram Gorgonzola
12 gram hazelnoten
Zout en peper
Wat olijfolie voor de ovenschaal

Bereiding:
• Was zowel de bloemkool en broccoli schoon en verdeel ze in roosjes.
• Maak de prei schoon en snijd ze in ringen.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Breng een pan water aan de kook, zout lichtjes en bak de groenten beetgaar.
• Giet de groenten af, doe ze in een met olijfolie ingevette ovenschaal en meng met de tomatensaus.
• Snijd de gorgonzola en verdeel ruwweg over de groenten.
• Bak de schotel in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten.
• Hak de hazelnoten grof en bak ze in een pan zonder vet.
• Laat de hazelnoten iets afkoelen en strooi het over de schotel.

Broccolisoep

Ingrediënten:
1 broccoli
150 ml water
200 ml melk
Zout en peper
Parmezaanse kaas
Tofu

Bereiding:
• Snij de broccoli erg klein, schil de stengel en pureer.
• Doe de broccoli met het water en de melk in een pan.
• Kook de broccoli op een middelhoog vuur.
• Snijd ondertussen de tofu in kleine blokjes en bak.
• Als de soep bijna klaar is, voeg de Parmezaanse kaas en gerookte tofu toe en meng goed.
• Breng op smaak met peper en zout.

Koolsoep

Ingrediënten:
1 groene kool
2 middelgrote uien
4 wortels
200 gram spruitjes
500 ml groentebouillon
200 gram bloemkool
200 gram broccoli
Zout en peper
2 el peterselie, fijngehakt

Bereiding:
• Maak de groenten schoon en snijd ze in kleine stukjes.
• Roerbak alles behalve broccoli en bloemkool in een soeppan.
• Doe de bouillon erbij, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten koken.
• Voeg de laatste 5 minuten de bloemkool en broccoli toe.
• Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer bestrooid met peterselie.

Ham met spruitjes

Ingrediënten:
1/4 kg spruiten
1 schijf Kassler ham
1/2 eetlepel boter
1/4 ui
Wat boter
3 gram Bloem
70 ml melk
Wat zout en peper
Nootmuskaat

Bereiding:
• Maak de spruitjes schoon en kook gedurende 15 minuten in zout water.
• Bak in hete boter de ham 2-3 minuten, te verwijderen.
• Pel de ui, snij fijn en bak ze in de boter.
• Smelt boter voor de bechamel saus in een pan.
• Voeg de bloem toe en roerbak ongeveer 2-3 minuten zonder te laten verkleuren.
• Voeg geleidelijk de koude melk toe en laat gedurende ongeveer 10 minuten sudderen onder doorroeren.
• Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Doe de spruitjes in een ovenschaal, en leg de ham erover.
• Verdeel ui en de bechamelsaus erover.
• Bak in de oven voor ongeveer 20 minuten.