Ingrediënten:
1 kg tomaten
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
wat basilicum
1 takje tijm
1/2 takje rozemarijn
Zout en peper
1/2 theelepel bruine suiker

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Halveer de tomaten en verwijder de pitjes.
• Leg de tomaten gesneden kant naar boven in een braadslee, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met wat suiker.
• Meng de olijfolie met de geperste knoflookteentjes, basilicum tijm en rozemarijn en verspreid over de tomaat.
• Zet de tomaten ongeveer 1 uur in de oven.
• Verwijder tijm en rozemarijn.
• Pureer de tomaten samen met de vloeistof.

Ingrediënten:
1 grote rode biet (voorgekookt)
1/4 kleine appel
1/4 kleine ui (s)
1/2 eetlepel koolzaadolie
1/4 eetlepel balsamico azijn
1/2 theelepel honing
Zout en peper, versgemalen
evt. wat walnoten

Bereiding:
• Snij de biet in kleine blokjes.
• Schil de appel, verwijder zaadjes en snij ook in kleine stukjes.
• Pel de ui en hak deze fijn.
• Doe alles in een kom.
• Meng voor de dressing olie, azijn en honing en breng op smaak met zout en peper.
• Meng de dressing met de salade in de kom.
• Bestrooi de salade eventueel met wat gehakte walnoten.

Ingrediënten:
1/2 pakje bladerdeeg
1/2 potje pesto, groen
1 tomaat
1/2 courgette
1/2 pakje feta
1/2 pakje mozzarella
1 eetlepel oregano, gedroogd of vers

Bereiding:
• Verspreid het bladerdeeg in een cirkel van ongeveer 5 cm breed op een stuk bakpapier.
• Besmeer het bladerdeeg royaal met de pesto.
• Snijd vervolgens de tomaten en courgette in plakjes en leg afwisselend op de pesto.
• Leg op elk plakje tomaat wat mozzarella, en verdeel de feta over de pesto en groenten.
• Vouw de buitenrand van het bladerdeeg op zodat een soort schaal is gevormd.
• Snij de bladerdeeg vanuit het midden in met een mes, zodat er een stel driehoekjes ontstaan.
• Vouw het bladerdeeg omhoog en sluit aan op de buitenste rand.
• Bak in de oven op 180°C voor 15-20, controleer ondertus of het de pakketjes niet te donker worden.
• Haal uit de oven en serveer.

Ingrediënten:
1 ei
Azijn
Water
Zout
1 eetlepel Parmezaanse kaas (geraspt)

Bereiding:
• Vul een pan van ongeveer 20 cm hoog met water en en een scheut heldere azijn en breng aan de kook.
• Doe het ei in een klein kopje (espresso kopjes zijn ideaal hiervoor).
• Maak een vortex met een kleine garde en giet het ei erin.
• Gaar het ei voor 2 minuten en 20 seconden zonder het water te koken.
• Haal het ei met een schuimspaan uit het water en plaats op de lade met bakpapier.
• Breng op smaak met zout en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Ingrediënten:
1/2 avocado, in de lengte doorgesneden
40 gram garnalen (voorgekookt)
1/2 eetlepel crème fraîche
1/2 eetlepel mayonaise
1/2 eetlepel Grappa
wat bieslook
1/2 eetlepel druivensap, licht
1/2 Vleestomaat

Bereiding:
• Was de vlees tomaat, maak droog, en snij het vruchtvlees in fijne dobbelstenen.
• Was de bieslook, laat uitlekken en snijd ze in dunne ringen.
• Giet de garnalen af en meng met de tomaten en de bieslook.
• Roer een sausje van de overige ingrediënten, breng op smaak met zout en curry.
• Meng de saus met de garnalen en verdeel de massa over de avocado.