Aardbei-framboosjam

Ingrediënten:
125 gram aardbeien
125 gram frambozen
125 gram geleisuiker

Bereiding:
• Was de verse aardbeien en frambozen, schoon en snijd ze in kleine stukjes.
• Voeg de gelerende suiker toe, meng goed en laat 30 minuten staan.
• Doe alles in een pan, pureer met een blender en breng aan de kook, de pulp moet 4 minuten bubbelen.
• Giet onmiddellijk in heet gespoelde jampotten zodat ze bijna tot de rand gevuld zijn.
• Sluit de glazen direct en laat afkoelen.

Tomaten-courgetteschotel

Ingrediënten:
100 gram tomaten
75 gram courgette
1/2 knoflookteentje (s)
20 gram kalkoenfilet, gerookt
1 theelepel olijfolie
1 1/2 eetlepel gehakte bieslook of basilicum
1 1/2 plak Gouda
Zout en peper

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Was tomaten en courgette en snij in dunne plakjes.
• Pel de knoflook en snipper fijn.
• Breng de tomaten en courgette op smaak met zout en peper en leg afwisselend met de kalkoenfilet in een ovenschaal.
• Strooi er de knoflook en kruiden over en besprenkel met olijfolie.
• Snij de Gouda in dunne reepjes en leg deze op de groenten.
• Bak ongeveer 25 minuten tot de kaas is gesmolten.

Hazelnoot-tagliatelle met perzik

Ingrediënten:
100 gram Tagliatelle
25 gram hazelnoten, gemalen
2 halve perziken (taartperziken) met sap
Zout

Bereiding:
• Kook de tagliatelle met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Giet de gekookte noedels af en meng met de gemalen hazelnoten.
• Snijd de perziken in kleine stukjes en verwarm kort met het sap.
• Schik de hazelnootnoedels op een bord en serveer met de perziken en het sap als saus.

Bier-broodsoep

Ingrediënten:
1 ui
10 gram boter
1 eetlepel tomatenpuree
1 vleesbouillontablet
2 dl donker bier
1 theelepel tijm
1 stukje foelie
2 sneetjes volkorenbrood
2 eetlepels fijngesneden peterselie
zout, peper

Bereiding:
• Pel de ui en rasp hem fijn.
• Verhit de boter in een pan en fruit de ui even aan.
• Roer de tomatenpuree erdoor.
• Voeg 3 dl water, het bouillontablet, het bier, de tijm en de foelie toe en laat de soep ±5 minuten zachtjes koken.
• Snijd de korstjes van het brood, verkruimel de sneetjes en roer het broodkruim door de soep.
• Verwarm de soep nog ± 3 minuten en roer er op het laatste moment de peterselie door.
• Breng op smaak met zout en peper.

Komkommersalade

Ingrediënten:
1 kleine komkommer
1 rode ui
1 rode Spaanse peper
1/2 dl azijn
4 eetlepels suiker

Bereiding:
• Snijd de komkommer in dunne plakjes en de ui in dunne ringen.
• Hak de peper fijn.
• Breng in een steelpan de azijn en suiker aan de kook.
• Laat al roerend de suiker oplossen.
• Roer de peper erdoor.
• Meng de komkommer en de ui op een schaal.
• Schenk het sausje erover.

Rabarberschotel

Ingrediënten:
125 gram rabarber
40 gram suiker
2 broodjes
200 ml melk
1 klein ei
Wat zout
Wat vanillesuiker
Wat boter

Bereiding:
• Was de rabarber en snijd de uiteinden eraf.
• Als de huid losraakt, verwijder deze dan.
• Snijd rabarber in dunne plakjes, meng met 25 gram suiker en laat 15 minuten staan.
• Snij broodjes in dunne plakjes.
• Meng melk met ei, zout, resterende suiker en vanillesuiker en giet over de broodjes.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Vet een ovenschotel in met boter.
• Maak laagjes met het broodmengsel en de rabarber in de schotel.
• Giet er rabarberensap overheen.
• Snij de resterende boter in blokjes en leg deze erop.
• Bak 35 minuten in de oven op 180°C.

Slaatje met schapenkaas

Ingrediënten:
3 blaadjes verse spinazie
3 blaadjes rode friséesla
4 kerstomaatjes
1 potje schapekaas in olie en kruiden
1 zakje krokante mix voor sla
2-3 eetlepels kant-en-klare kruidenvinaigrette

Bereiding:
• Snijd de spinazie in lange repen.
• Schik de sla, spinazie, tomaatjes en schapekaas op een bord.
• Bestrooi met de mix uit het zakje.
• Overgiet met de kant-en-klare vinaigrette.

Noedels met aubergine

Ingrediënten:
1 aubergine, in plakken
4 eetlepels roerbakolie
1 limoen
1 kipfilet, in reepjes
1 teentje knoflook, uitgeperst
1/2 zakje verse koriander (15 g), fijngeknipt
75 g eiermie
30 g rucolasla

Bereiding:
• Verhit de grillpan.
• Bestrooi de aubergine met wat zout bestrijk en met 1 el olie.
• Maak de limoen schoon, rasp een deel van schil fijn, limoen halveren en uitpersen.
• Meng de kip met de limoen, knoflook, 2/3 deel van koriander en zout en peper naar smaak.
• Aubergine op hoog vuur in 4-5 min. goudbruin en gaar roosteren, halverwege keren.
• Mie volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
• In kleine koekenpan 2 el olie verhitten en kip op hoog vuur in 4-5 min. gaar bakken.
• Marinade erbij doen en grootste deel laten inkoken.
• Giet de mie af en meng de rucola, kip met bakvocht, aubergine en rest van koriander erdoor.

Aspergescrèmesoep

Ingrediënten:
500 g asperges, wit
250 ml water
50 ml witte wijn
Het sap van 1/2 kleine citroen
1 snuifje suiker
Zout en peper
50 g boter
50 ml crème
Wat peterselie
Wat bieslook

Bereiding:
• Schil de asperges en snijd 1,5 – 2 cm van de eindjes af.
• Snij de asperges in stukjes en doe ze in een pan.
• Voeg water, witte wijn, citroensap, zout, suiker en 20 gram boter toe.
• Laat ongeveer 15 minuten koken tot de asperges gaar zijn.
• Verwijder wat aspergestukjes en leg opzij.
• Doe de resterende asperges met soep in een blender.
• Voeg room, wat zout en peper en de resterende 30 gram boter toe en pureer goed.
• Breng de soep op smaak en voeg de aspergestukjes toe.
• Doe de soep in een bord en garneer met peterselie of bieslook.

Asperges met aardappelen en champignons

Ingrediënten:
250 g aardappelen
250 g asperges, groen
225 g champignons, bruin
50 ml kookcrème
Olijfolie
Rozemarijn
Italiaanse kruiden
Zout en peper

Bereiding:
• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Was de aardappelen en snijd ze in hapklare stukjes (niet schillen).
• Doe het in een kom en meng met wat olijfolie.
• Breng op smaak met zout, peper en rozemarijn.
• Plaats vervolgens op een bakplaat en bak in de hete oven en bak ongeveer 20 minuten totdat ze gaar zijn.
• Was de asperges, verwijder de houtachtige uiteinden en snijd ze in kleine stukjes.
• Maak paddestoelen schoon en snijd in stukjes.
• Bak de asperges ongeveer 5 minuten in een pan met olijfolie.
• Draai vervolgens het vuur klein, voeg de champignons toe en bak nog 5 tot 10 minuten.
• Als de aardappelen klaar zijn, haal ze uit de oven en doe ze in de pan.
• Voeg de kookroom toe en roer goed door.
• Breng de pan op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.