Gevulde avocado

Ingrediënten:
1/2 avocado, in de lengte doorgesneden
40 gram garnalen (voorgekookt)
1/2 eetlepel crème fraîche
1/2 eetlepel mayonaise
1/2 eetlepel Grappa
wat bieslook
1/2 eetlepel druivensap, licht
1/2 Vleestomaat

Bereiding:
• Was de vlees tomaat, maak droog, en snij het vruchtvlees in fijne dobbelstenen.
• Was de bieslook, laat uitlekken en snijd ze in dunne ringen.
• Giet de garnalen af en meng met de tomaten en de bieslook.
• Roer een sausje van de overige ingrediënten, breng op smaak met zout en curry.
• Meng de saus met de garnalen en verdeel de massa over de avocado.

Macaroni met spek & tomaat

Ingrediënten:
18 gram spek (gesneden)
1/2 eetlepel kappertjes
1/4 kg tomaten
1/4 ui
1/2 eetlepel olijfolie
wat zout
wat peper
1/8 theelepel suiker
wat basilicum
125 gram macaroni
1 eetlepel parmezaan

Bereiding:
• Plaats de spek in een koude pan en bak krokant.
• Laat ze uitlekken op keukenpapieren breek in stukken.
• Lek de kappertjes uit, bak ze krokant in het spekvet en lek ook uit op keukenpapier.
• Was de tomaten schoon en hak in blokjes.
• Pel de ui, hak het fijn en bak in olie.
• Voeg de tomaten toe en bak 3 minuten mee.
• Breng op smaak met zout, peper en suiker.
• Snij basilicum in grove stukken.
• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water.
• Giet af en vang wat van het kookvocht op.
• Meng de pasta met tomaat mengsel, spek, kappertjes en de helft van de basilicum.
• Voeg evt wat kookvocht toe.
• Bestrooi met het overige basilicum en kaas en serveer.

Frambozenijs

Ingrediënten:
250 gram frambozen
1 1/2 eetlepel suiker
125 gram Griekse yoghurt (10% vet)
1/2 eetlepel citroensap
62 1/2 gram slagroom

Bereiding:
• Maak de frambozen schoon en snijd 50 g frambozen in zeer kleine stukjes en zet apart voor later.
• Maak puree van de rest van de frambozen en de suiker.
• Drukken de helft van de puree door een fijne zeef en zet ze opzij voor later.
• Pureer de andere helft met de yoghurt en citroen.
• Klop de slagroom stijf en meng deze met framboos stukken onder de Griekse yoghurt.
• Doe het mengsel in de mallen (à 100 ml), en laat gedurende 45 minuten bevriezen.
• Plaats vervolgens een houten stok of een lepel in elk ijsje en zet weer minstens 4 uur inde vriezer.
• Dip de vormpjes kort in kokend water los om de ijsjes los te maken.
• Doe 1 eetlepel frambozenpuree over elk ijsje en zet weer in de vriezer totdat deze wordt geserveerd.

Gevulde aardappelen

Ingrediënten:
1/3 kilo aardappelen (groot, nieuw)
1/2 tomaat
1/4 courgette (klein)
1/4 paprika (geel)
wat peterselie
38 gram zure room
wat Kruidenzout
wat peper (gemalen verse)
wat oregano
31 gram mozzarella

Bereiding:
• Borstel de aardappelen grondig onder stromend water schoon en kook ze gaar in gezouten water.
• Dip de tomaat kort in kokend water, verwijder de schil en de zaadjes en snij deze fijn.
• Was de courgetten en de paprika schoon en snij in kleine blokjes.
• Bak de groenten in een pan en meng de gehakte peterselie en zure room eronder.
• Breng op smaak met zout, peper en oregano.
• Leg de aardappelen plat op het werkblad, snij de top eraf en hol hem uit met een theelepel.
• Vul de aardappelen met het groentemengsel en bestrooi met de plakjes mozzarella in kleine blokjes.
• Doe de gebakken aardappelen in een voorverwarmde oven (180°C) gedurende ongeveer 10 minuten totdat de kaas gesmolten is.

Watermeloen-avocado torentje

Ingrediënten:
1 schijf watermeloen, 0,5 cm dik
1/4 avocado
63 gram buffelmozzarella
1/2 handvol rucola, kleine blaadjes
Voor de dressing:
3/4 eetlepel balsamico azijn, wit
Zout en peper
3/4 eetlepel olijfolie extra vierge

Bereiding:
• Meng voor de dressing balsamico met zout en peper, meng de olijfolie eronder.
• Schil de meloen en avocado en snij in stukken.
• Giet de mozzarella af en snijd ze in plakjes.
• Was de rucola schoon en centrifugeer droog.
• Maak een toren van meloen, avocado, mozzarella, rucola en daarna opnieuw meloen en avocado.
• Besprenkel de toren met de dressing.

Spinazie lasagne

Ingrediënten:
200 g spinazie of gemengd
1/2 kleine ui, in blokjes
1 teentje knoflook geperst
lasagna bladeren
2 a 3 Cocktailtomaatjes
70 ml room, 15% vet
70 ml crème fraîche
17 gram pijnboompitten
Zout en peper
Nootmuskaat
70 gram Gouda, geraspte

Bereiding:
• Bak de gesnipperde ui en de knoflook met een beetje olie in een koekenpan.
• Voeg de gewassen en gesneden spinazie toe en bak kort mee totdat alles is ingezakt.
• Roer er de crème fraîche en de room door.
• Snijd de tomaten klein en doe ook in de pan en laat alles kort op een laag vuur sudderen.
• Rooster de pijnboompitten ondertussen kort in een aparte pan en roer door de saus.
• Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Verwarm de oven voor op 200 graden celcius.
• Maak de lasagne lagen in een ovenschaal.
• Begin met wat saus, dan een paar pasta bladeren en dan weer saus, tot de saus op is.
• Tot slot, strooi de kaas erover en plaats voor 25 minuten in de oven.

Pasta met worst en courgette

Ingrediënten:
80 gram pasta
zout water
50 gram verse worst
150 gram courgette
1/2 ui
1 eetlepel extra vergine olijfolie, koud geperst
50 ml witte wijn
Zout en peper
Vers geraspte parmezaanse kaas,

Bereiding:
• Verwijder de huid van de braadworst en snij het in stukken.
• Maak de courgette schoon en snijd ze in stukken.
• Snij de ui fijn, verhit in een pan wat olijfolie en bak de ui tot deze glazig is.
• Kook ondertussen kook de pasta in ruim water met zout beetgaar.
• Doe de worst bij de ui en prak met een vork tot gehakt kruimels.
• Zodra alles is verkleurd, blus af met de witte wijn.
• Breng op smaak met zout en peper en dek een paar minuten af.
• Voeg de courgette toe en laat afgedekt ongeveer 10 minuten bakken.
• Voeg evt wat kookvocht van de pasta toe.
• Giet de pasta af, meng met de groenten en serveer onmiddellijk met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Cappelloni-groente gratin

Ingrediënten:
1/2 Paprika
1 stukje courgette
40 gram champignons
wat oregano
wat peper en zout
145 ml salsasaus
125 g Cappelloni
40 g kaas (geraspt)
wat basilicum

Bereiding:
• Warm de oven voor.
• Was de paprika en hak grof.
• Was de courgette en snijd ze in plakjes.
• Wrijf de champignons schoon met keukenpapier en snij ze in vieren.
• Verwarm de olie in een pan, bak de groenten en paddestoelen en breng op smaak met zout, peper en oregano.
• Roer er de salsasaus en cappelloni door.
• Laat het 3-4 minuten op een laag vuur sudderen.
• Doe het pastamengsel in een ovenschaal, bestrooi met kaas en bak in de oven voor ongeveer 10 minuten op 180 graden.
• Bestrooi met verse basilicum en serveer direct.

Koolrabi salade

Ingrediënten:
1 koolrabi
1 Puntpaprika, rood
1 afgestreken theelepel Chilli-zout
1 snufje suiker
1 eetlepel ciderazijn
1 eetlepel notenolie of koolzaadolie
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel tuinkruiden (peterselie, kervel, bieslook, etc.)

Bereiding:
• Schil de koolrabi schil en leg een paar kleine blaadjes opzij.
• Was de koolrabi en snijd de groente snijmachine in dunne plakjes.
• Snijd de paprika in dunne ringen of reepjes en voeg toe aan de koolrabi.
• Marineer 10 minuten in de chili zout en suiker.
• Besprenkel vervolgens met azijn, citroensap en olie en breng eventueel op smaak met wat zout.
• Bestrooi met verse tuinkruiden en de fijngehakte koolrabi bladeren.

Pikante pastaschotel

Ingrediënten:
100 gram tagliatelle
Zout en peper
1 kleine courgette
1/2 Artisjok
1 1/2 eetlepel Ajvar
1 eetlepel olijfolie
60 gram Gruyère, geraspt
1 ei
60 ml melk
1/4 theelepel paprikapoeder
boter

Bereiding:
• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Laat uitlekken door een vergiet, spoel kort met koud water doe terug in de pan.
• Was de courgette, droog het en snij in dunne ringen.
• Verwijder de artisjokken uit het glas,laat uitlekken en snij evt klein.
• Doe de courgette en artisjokken in een kom en meng voorzichtig met ajvar en olijfolie.
• Breng op smaak met wat zout en peper.
• Klopt de eieren met melk en paprikapoeder.
• Meng nu de courgette en artisjok mengsel met de pasta.
• Doe de pasta nu in een ingevette ovenschaal, giet het melk-ei mengsel erover en bestrooi met de geraspte kaas.
• Bak in een voorverwarmde oven 200°C voor ongeveer 25 minuten.