Ingrediënten:
500 g appels
2 eetlepels balsamico azijn
80 g suiker
1 kaneelstokje
1 Citroen

Bereiding:
• Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in stukken.
• Spoel de citroen af met heet water, dep het droog en schil de citroen.
• Doe 100 ml water in een pan, voeg de appels, balsamico-azijn, suiker, kaneel en de citroensap toe en breng aan de kook.
• Zodra de massa een goede consistentie heeft bereikt, verwijder de pan van het vuur en verwijder de kaneelstok.
• Pureer de appelsaus met een blender tot een uniforme massa.

Ingrediënten:
300 g tomaten
1 blikje bonen, zwart, ca. 125 gram
1/2 chili
1/2 grote ui (en)
1 teentje knoflook
Wat olie voor frituren
Zeezout en Peper, vers gemalen
1/2 Theelepel Ras El Hanout of Garam Masala

Bereiding:
• Snij de ui fijn, snij de chili pepers in reepjes en sij de knoflook fijn.
• Snij de tomaten in blokjes en giet het vocht af.
• Verhit wat olie in een pan en bak de ui ongeveer 5 minuten.
• Bak de chili en knoflook kort mee.
• Voeg de tomaten toe, meng goed en breng op smaak met zout, peper en ongeveer 1 theelepel kruiden.
• Bak gedurende 15 minuten in een open pan zodat de vloeistof kan verdampen.
• Roer de bonen door de pan en laat het ongeveer 5-10 minuten sudderen.
• Breng opnieuw op smaak en serveer.

Ingrediënten:
1 wortel
1/4 eetlepel sesamzaadjes
1/4 Citroen
40 gram verse kaas
Zout en Peper
1 avocado

Bereiding:
• Schil de wortel en rasp grof, en voeg wat gerspte citroenschil toe.
• Bak de sesamzaadjes zonder vet in een pan gedurende ongeveer 2 minuten.
• Knijp de citroen uit en meng het sap met de wortel, sesam en verse kaas.
• Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
• Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en grill ongeveer 4 minuten aan elke kant in de pan.
• Vul de avocado helften met wortelsalade en eet lauwwarm.

Ingrediënten:
250 gram pompoenblokjes
250 gram bananen, geschild
250 gram gelerende suiker 2:1
nootmuskaat
1/8 theelepel gember

Bereiding:
• Doe de pompoenblokjes in een pan met een beetje water.
• Kook onder regelmatig roeren 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
• Voeg de bananen in stukken toe, kook wat mee en pureer.
• Breng de marmelade op smaak, voeg de gelatinesuiker toe en breng al roerend weer aan de kook.
• Vul vervolgens schone glazen de rand en sluit ze goed af.

Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
0,5 theelepel tomatensaus
5 gram bloem
15 ml groentebouillon
2 Peperkorrels
1/4 laurierblad
1/4 eetlepel suiker
1/4 eetlepel citroensap
Wat zout
25 ml room
150 gram verse tomaten
20 gram uien

Bereiding:
• Schil de uien en snij fijn.
• Was de tomaten, verwijder de steel en snijd in blokjes.
• Verhit olie in een soeppan en bak de ui en glazig.
• Voeg bloem toe en bak kort mee.
• Voeg de tomaten en puree toe.
• Voeg de bouillon toe en breng op smaak met de specerijen.
• Laat de soep ongeveer 30 minuten sudderen.
• Pureer de soep door een zeef.
• Warm de soep opnieuw kort en roer de room erdoor.

Ingrediënten:
12,5 gram cashewnoten
25 gram sjalotten
150 gram Paprika (geel)
100 gram courgette
100 gram champignons
100 gram cherrytomaten
1 eetlepel olijfolie
zout en Peper
kerrie
40 gram room

Bereiding:
• Rooster de cashewnoten in een hete pan zonder vet goudbruin, laat afkoelen op een bord.
• Snij de sjalotten fijn, snij de paprika’s in reepjes.
• Maak de courgette schoon en snij ze in blokjes.
• Reinig de paddenstoelen en snijd ze in plakjes.
• Was de cherrytomaten af en halveer.
• Verhit olie in een pan en bak de sjalotten, pepers en courgette voor ongeveer 5 minuten.
• Voeg de paddenstoelen toe, breng op smaak met zout en peper en bak nog eens ongeveer 6 minuten.
• Voeg de tomaten toe en bak op een hoog vuur gedurende ca. 2 minuten.
• Breng op smaak met zout, peper en curry.
• Garneer met room en cashewnoten.