Ham met spruitjes

Ingrediënten:
1/4 kg spruiten
1 schijf Kassler ham
1/2 eetlepel boter
1/4 ui
Wat boter
3 gram Bloem
70 ml melk
Wat zout en peper
Nootmuskaat

Bereiding:
• Maak de spruitjes schoon en kook gedurende 15 minuten in zout water.
• Bak in hete boter de ham 2-3 minuten, te verwijderen.
• Pel de ui, snij fijn en bak ze in de boter.
• Smelt boter voor de bechamel saus in een pan.
• Voeg de bloem toe en roerbak ongeveer 2-3 minuten zonder te laten verkleuren.
• Voeg geleidelijk de koude melk toe en laat gedurende ongeveer 10 minuten sudderen onder doorroeren.
• Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Doe de spruitjes in een ovenschaal, en leg de ham erover.
• Verdeel ui en de bechamelsaus erover.
• Bak in de oven voor ongeveer 20 minuten.

Ei in een spinazie nest

Ingrediënten:
150 gram aardappelen (gekookt, gesschild)
1/2 sjalotje
1/2 knoflookteentjes
1/2 eetlepel margarine
170 gram diepvriesspinazie
62 1/2 ml room
Zout, peper
Nootmuskaat (geraspt, verse)
1 ei
25 gram Edammer kaas

Bereiding:
• Schil de sjalotten en knoflook en snijd ze in blokjes.
• Bak glazig in de hete boter, voeg de spinazie toe en bak op een laag vuuur, totdat de spinazie is ontdooid.
• Voeg vervolgens 2/3 van de room toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en bak ongeveer 3 minuten.
• Snijd de aardappelen klein en plaats in een ingevette ovenschaal.
• Verdeel de spinazie gelijkmatig over de aardappelen.
• Duw met een lepel een put in de spinazie en breek er het ei in.
• Verdeel de rest van de room en de Edam over de spinazie, zodat het ei nog steeds te zien is.
• Bak in de voorverwarmde oven op 180°C en bak ongeveer 20-30 minuten.

Appel Groentesalade

Ingrediënten:
250g knolselderij
500 ml water
1/2 citroen, het sap
3 grote appels
1 theelepel rietsuiker
3 wortels
125 ml slagroom
200 ml yoghurt
zeezout
Peper, witte
1/2 theelepel gemberpoeder
3 theelepels sesam geroosterd,

Bereiding:
• Maak de knolselderij schoon en kook in het water met de helft van het citroensap voor ongeveer 20 minuten.
• Laat afkoelen selderij en snijd ze in blokjes en besprenkel met de rest van het citroensap.
• Was de appels en snijd ze in kleine stukjes en meng met de knolselderij.
• Was de wortels, roerbak ze en schraap ze fijn.
• Klop de slagroom stijf, meng met de yoghurt, en breng op smaak met de specerijen.
• Meng alle ingrediënten samen.
• Rooster de sesamzaadjes en strooi over de salade.

Aardappel-wortel stoofpot met cabanossi

Ingrediënten:
200 gram aardappelen
100 gram wortels
100 gram uien
100 gram cabanossi
150 ml bouillon
50 ml crème
1/2 theelepel marjolein
1/4 theelepel komijnpoeder
1/4 theelepel Pul Biber
1/2 eetlepel tomatenpuree
1/2 eetlepel citroensap
1/2 teentje knoflook
1 eetlepel zonnebloempitten
Zout en versgemalen peper
Wat maïzena

Bereiding:
• Schil de aardappelen, wortelen en ui en snij in grote stukken. hak de knoflook fijn.
• Halveer de cabanossi in de lengte en snijd ze in ongeveer 1 cm breed stukken.
• Rooster de zonnebloempitten in een pan zonder olie tot ze verkleuren en zet opzij.
• Bak de uien in een beetje olie tot ze bruin beginnen te worden.
• Voeg vervolgens de Cabanossistukjes toe en bak mee.
• Voeg de tomatenpuree en smoor iets.
• Blus af met de bouillon en voeg de aardappelen en wortelen toe.
• Roer de karwij, marjolein, knoflook, Pul Biber, citroensap en room door de stoofpot.
• Laat alles ongeveer 20 minuten zacht sudderen en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
• Dik de stoofpot in met een beetje maïzena, doe het op een bord en bestrooi met zonnebloempitten.

Gevulde paprika

Ingrediënten:
100 gram gehakt (half om half)
1 eetlepel tomatenpuree
1/2 ui
1  grote paprika
50 gram feta
wat marjolein
94 ml bouillon
zout en peper
1/4 tomaat
2 eetlepels room

Bereiding:
• Was de paprika, snij de top eraf en verwijder de pitten.
• Snij de ui in kleine blokjes.
• Bak het gehakt samen met wat van de ui in de olie in een pan.
• Breng op smaak met zout en peper en voeg een gedeelte van de fijngesneden tomaat toe.
• Als alles bruin is, voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met kruiden.
• Voeg vervolgens de verkruimelde feta toe en roer door.
• Doe de vulling in de paprika, zet in een ovenvaste schaal en zet de bovenkant erop.
• Giet de rest van het mengsel in de schaal met de tomaten en de rest van de ui.
• Doe er de bouillon bij en zet 20 minuten in de oven op 200°C.
• Neem de paprika uit de oven en leg deze op een bord.
• Doe de saus uit de schaal in een blender en voeg room en een scheutje olijfolie toe.
• Breng op smaak met zout en pureer tot een saus.
• Giet de saus over de gevulde paprika’s.

Smoothie

Ingrediënten:
3 bananen
3 peren
1 halve citroen

Bereiding:
• Schil de bananen en verwijder het klokhuis van de peren.
• Schil de halve citroen en halveer opnieuw.
• Pureer alles in een sapcentrifuge en roer voor het serveren van het sap een keer goed door.

Wortel-selderijsalade

Ingrediënten:
75 g wortel
75 g knolselderij
1/4 grote ui
1/4 kop room
Zout en peper

Bereiding:
• Kook de wortelen en selderij gaar.
• Snij de ui in kleine blokjes en de wortelen en selderij in dobbelstenen.
• Meng de groenten met de room en breng de salade op smaak met zout en peper.

​Gevulde tomaten (Pomodori ripieni alla caponata)

Ingrediënten:
1 takje munt
1 takjes peterselie
1/2 ui (klein, rood)
1/2 knoflookteentje
1 tomaat
1/4 aubergine
12 1/2 g pijnboompitten
25 ml olijfolie
1/2 TL oregano
25g olijven (ontpit, groen)
1/2 eetlepel kappertjes
3/4 eetlepel witte wijnazijn
zeezout
wat peper
wat kaneel
2 trostomaten (groot)

Bereiding:
• Plukken de munt en peterselie bladeren en hak ze fijn.
• Pel de uien en knoflook en snij ze klein.
• Was tomaat, verwijder de pitjes en snij de vruchtvlees in blokjes.
• Was de aubergineen snij het in blokjes van ongeveer 2cm.
• Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vet.
• Verhit een eetlepel olie in een koekenpan.
• Roerbak de aubergine goudbruin op een hoog vuur.
• Voeg de uien, knoflook en oregano toe en bak kort mee.
• Roer er vervolgens de olijven en kappertjes door en besprenkel met azijn.
• Zodra de azijn is verdampt, roer de tomaten, pijnboompitten en gehakte kruiden erdoor.
• Breng op smaak met zout, peper en kaneel en haal van het vuur.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Was de trostomaten en snij de top eraf.
• Vul de tomaten voorzichtig met een lepel.
• Doe de top er weer op en doe de tomaten op een bakplaat of in een pan.
• Besprenkel met de resterende olie, breng op smaak met zout en peper.
• Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Rode koolsoep

Ingrediënten:
250 gram rode kool
100 gram aardappelen, kruimig
1/2 teentje knoflook
1/2 eetlepel olijfolie
300 ml groentebouillon
150 gram Griekse yoghurt, (10% vet)
1/2 theelepel suiker
Nootmuskaat
Zout en peper
Cayennepeper
Citroensap
Peterselie

Bereiding:
• Was de kool en hak ze fijn.
• Schil de aardappelen en snij in blokjes.
• Schil de knoflook en hak grof.
• Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook kort.
• Voeg de kool en de aardappelblokjes toe en bak kort mee.
• Blus af met de groentebouillon en laat ongeveer 20 minuten koken tot de groenten gaar zijn.
• Pureer de soep met 3/4 van de yoghurt.
• Breng op smaak met suiker, zout, peper en cayenne peper.
• Serveer met wat citroensap en een klodder Griekse yoghurt.

Avocado-walnoot salade

Ingrediënten:
67 gram veldsla
1/3 Avocado
1/3 bol Mozzarella
1 walnoot
balsamico azijn
olijfolie
citroensap
peterselie
basilicum
Zout en peper

Bereiding:
• Was de sla en maak deze droog.
• Snijd de avocado en mozzarella in plakjes.
• Doe de veldsla, de plakjes avocado en uiteindelijk de mozzarella plakjes in een kom.
• Meng de balsamico azijn, olijfolie en citroensap naar smaak.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Hak voor de dressing wat peterselie en basilicum.
• Giet de dressing over de salade.
• Bestrooi wat basilicum en grof gehakte walnoot over de salade.